標題: [美食介紹] 重庆麻辣火锅的做法 [打印本頁]

---

作者: 无印良品    時間: 2009-1-9 12:52 PM     標題: 重庆麻辣火锅的做法


2 O- R) u( S  v& I/ f2 h7 l- Mtvb now,tvbnow,bttvb原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' S, A) z: R4 J( k
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
4 X0 Y, N: c6 f1 ?0 w芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
0 k' S$ z/ P1 k# wtvb now,tvbnow,bttvb
6 o% Q9 W- R! R/ F" atvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇/ T" J  c8 E- t% e6 m2 Y
os.tvboxnow.com  V8 o: P0 Q6 Z2 @$ _
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
8 ]3 w$ I' B& A8 {& R$ ]5 v+ ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ [5 }8 m( l. f0 J+ C' ~
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
, P% ]+ M; G: j, h( y  J  r, H. ?2 m8 U' ]9 s0 t$ l* _
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。# B) ~. C4 x  |, N
     放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* }# m8 r  T4 I+ L/ B

# F4 d# H' w# ?$ \6 Q3 Z- G6 gos.tvboxnow.com4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
2 y" R7 O9 B: T) |  ios.tvboxnow.com     各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。; q9 D2 d% E# ~0 H! j3 J
公仔箱論壇4 w( O8 w! ?2 b5 K" ~
特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

---

作者: baocat    時間: 2009-3-21 05:29 AM     標題: 回應 无印良品 第 1 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0