標題:
[甜品]
草莓巧克力棋格慕斯
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-9 12:47 PM
標題:
草莓巧克力棋格慕斯
7 ~' y- }9 E6 q
* E9 O& |' e0 Atvb now,tvbnow,bttvb
, l; o! s' r) P0 y1 ?7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a9 h- l. i6 b: T; ^/ e+ H: a+ ^
详细步骤：
2 L; W! e# t0 {: n5 U8 J' ~0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
公仔箱論壇! O0 g6 I, E% y s0 R+ Y
* W* `' r# u' Y5 I! w* q- w
（一）原味戚风：（8寸）
tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ N+ k. C+ {7 ?: M+ H
tvb now,tvbnow,bttvb7 M3 K; Y' I) m) \# J. J
材料：
# l/ I" ?( D0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
+ Q; x+ {" l$ r3 S" C公仔箱論壇
}+ J; M* |9 b0 k7 hos.tvboxnow.com
, l3 {7 }9 j; g* l
2 O1 b# y! ?/ ^, Q5 A* J
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k- [: s+ m" |7 \4 Z* w
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: L4 y; S+ c/ ^8 h8 h) x# jtvb now,tvbnow,bttvb
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 I# m* M& d$ n* W( C
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
, |) c" k- X: W; X% H1 p公仔箱論壇
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
! D m% h$ N' h) v
2 i; i7 n' ~$ U% R, z. c, N: o* U
& V% q: P4 l; P) d+ a公仔箱論壇
（二）巧克力棋格慕斯：
os.tvboxnow.com% \7 e' \/ P0 e6 V! y& q
8 `5 B4 c9 O/ A6 E9 w
材料：
6 F6 ?; I& ` J5 x$ i$ G4 z% X
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
: x) D( c6 |, ?- j# s. O& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* a" d2 x8 _# x9 a
做法：
: z& q- o; |; n4 _, i; ~ j$ |) kos.tvboxnow.com
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
/ M9 w3 v8 k8 n. K I
1 M. h2 c! E& V( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
os.tvboxnow.com2 ?, B$ w/ H- }+ ~; J3 |
6 @( @ U! C1 @ m( f
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
8 Y% H7 u% N a ^9 T$ w$ I
2 D Y* V- K; J# H- a' L2 P
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
( E) j" R$ g. E: m% C/ ]3 u D2 N' a& ]) qos.tvboxnow.com
- E4 q, E# f$ j5 W3 B" kos.tvboxnow.com
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
7 g8 v/ O' [7 \ ^0 b1 v/ E0 ^os.tvboxnow.com
5 L9 z( O6 {" C9 v6 j
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" l% Z) B$ e4 K) p8 q; P
" U# z9 w: k6 j1 G: N; mos.tvboxnow.com
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
) Z: G1 m. i* W6 j- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J5 W3 K+ W1 l1 z& u3 W, r8 r: z
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
% C( X4 C Y- Z3 ?6 U' x. e9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s& Z/ _$ Z8 A j1 S$ j2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
os.tvboxnow.com: Q# g( o$ r+ S$ p0 A
. f+ E0 ]- _/ m
( m. }8 r" \& @( ^' V) k/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, v7 n& D4 z! K
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
: S! p1 E' V/ _8 g+ X: r- l7 e
; t2 \- j1 [0 |+ h9 G7 E公仔箱論壇
材料：
9 r! R/ b3 \$ Y( ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
$ I% s2 F; d3 l, @; k) Gos.tvboxnow.com
9 M0 g0 d) b0 R" v4 U& N0 x# Ctvb now,tvbnow,bttvb
% |" ?9 S$ O! e) x! L1 B$ n
做法：
; z4 Y& f& B8 [4 f5 n
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- x8 @: ~, F8 e1 j; h. |# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
1 t1 Q+ _9 Z- V
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
3 d: {2 C/ [1 n) E+ W- a4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
os.tvboxnow.com% X- |& a* v8 H% y7 P% G& x f
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ @" X. \2 s9 @: |
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
& f( v t2 T7 t4 a) f
& }6 o% K8 _' e! ]- \
% b7 K$ u I, J) |$ J4 s8 ]
（四）装饰
* B/ a i: e1 v. z3 L- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
6 l0 }2 w' `. q" _0 u
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
5 T" `% W8 U! f8 Btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. C8 Q5 S+ C) y' a, u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
