標題:
[甜品]
草莓巧克力棋格慕斯
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-9 12:47 PM
標題:
草莓巧克力棋格慕斯
tvb now,tvbnow,bttvb8 g. ~! {1 Y) }5 O' o. h5 ?& z
. J0 E- Y8 e# rtvb now,tvbnow,bttvb
0 J$ G# J! X2 y7 p6 q0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O5 Q" W9 |* Y
详细步骤：
. f! q6 R7 Q( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ n- D& k) N9 n
5 I- B6 q" H) m( a- r. u
（一）原味戚风：（8寸）
: S1 d& z: X0 ` ?& \9 Otvb now,tvbnow,bttvb
% s8 b( d4 w/ ?) j1 m
材料：
' x: G8 O, p" A v) t
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
9 N1 u5 f. l/ R( J8 l+ C! y
8 H9 e% ^) C& G6 X( C c6 W
; i( m9 U3 T! X% _+ D; i
/ n: x' _! Z- ]* d" f
做法：
公仔箱論壇& ?. t$ f) b+ ^
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% p) M4 q* N# A4 G+ j
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
4 I0 ]2 ?& T& L j, k2 r5 @- e
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
0 ?6 p+ I7 O$ R' C- m8 t公仔箱論壇
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
& m ]' e- [, Vos.tvboxnow.com
7 T0 ~5 ]# {% g
/ X, q( g0 f0 M, g1 j
（二）巧克力棋格慕斯：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 Q" U( `1 z! O
tvb now,tvbnow,bttvb* H W+ Y+ J4 O$ g
材料：
; D" a0 v1 r; p5 X. s, F* b1 `os.tvboxnow.com
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
+ ]) b! `; i3 N# x. c, X+ o( n( [' K
公仔箱論壇2 k. {" I2 T A' b# b3 f2 o
做法：
公仔箱論壇 u0 T: }# e; w' G" E' T- F7 s
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
8 H. w0 C$ V) S; N& P' [( T O公仔箱論壇
6 e- x" a" x% X2 c! w. k/ i7 n; T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
: G6 I* t! E# e) z8 L$ b& n# P
. x6 F- V. V, q" `3 I! r公仔箱論壇
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
) {: k0 N; w' k6 C$ uos.tvboxnow.com
4 g+ J4 Z! n! A; G7 w) p; A U
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
# G& F3 h; @( K5 Y- s公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @ Q4 I$ S- d m6 \( V" b3 i
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
公仔箱論壇' w0 w4 w$ [/ F/ t" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ T, }3 N1 U/ `
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
: D( O* L( P" ?tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, I0 `+ S, u' j( R6 G
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
, q& Y; K D0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 i* _0 ?1 |7 Q7 P$ B! o2 j* q
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
公仔箱論壇2 D' I- q5 m/ d- j- D$ ?+ G* i
os.tvboxnow.com9 A& E( K0 W1 d) x7 {* D
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
4 y+ h4 {8 }* s$ h! x s# R7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N, `, M9 S: ~9 v2 ]
/ {2 W+ D$ j7 D+ V9 H; F \
公仔箱論壇! P1 Y3 K- C9 s, A7 p1 A
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
$ a0 _) ^( k$ p3 O8 n
3 t" f$ ]+ {; E4 T! J1 Q' s& p
材料：
/ f1 k5 W" {5 n- b9 g! n
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
3 p5 U; o2 ]: C0 N# e9 t. T
3 A4 X, Z* U4 p, R& F) c! Ftvb now,tvbnow,bttvb
! c% I1 ]3 Y; d9 M' v( H$ Z
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb, E" x2 S0 w; B0 e0 b
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& `$ c8 ?$ b/ _& q1 U2 L7 m J
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
公仔箱論壇) w5 K: g; J* e7 n9 r) m4 z
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
. f; l$ K, y9 r' z- T: }( G B8 y公仔箱論壇
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
公仔箱論壇. C5 G4 U/ L S4 h
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
2 Y r" @9 X' x8 c* S; ?0 R
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
公仔箱論壇' l7 @% C+ Y! b; M
os.tvboxnow.com V% ~" S, N) \. t, p4 O( @
, l5 y4 m5 K! D! P& J: ?' u4 _tvb now,tvbnow,bttvb
（四）装饰
公仔箱論壇4 A' m5 ?& w& y# E, n# \
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
公仔箱論壇1 g- P- O' Q% {! g' m k
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
4 J% m2 D8 _4 e* G8 }os.tvboxnow.com
- m5 I3 P0 r0 Y% [* aos.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb8 g. ~! {1 Y) }5 O' o. h5 ?& z