標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)os.tvboxnow.com7 ^: U5 ?; c& w  A
雞蛋110克(2隻)! l- u1 q3 @$ z* G$ D+ y
砂糖50克
2 F% x+ W* ^% n( n" X0 P6 U/ ]+ d& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克& q) {' V' [1 o/ S
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' N+ a8 l5 v) f  \7 i. n. D& D# Q) O
吉士粉15克
2 E2 Q  a; J8 }; W2 J公仔箱論壇泡打粉10克
4 q2 `4 Q  P+ Z8 o粟米油40克公仔箱論壇& D" z* w9 Z- N7 a" ], S
餡料：# Z' R$ M7 b" l- A, S- ?! G2 P
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb& W: s0 Z: Q6 |& s/ r, `" ~# [
花生醬 50克
9 S$ ]8 S% L$ U  Z" Z' n; t" i; ^os.tvboxnow.com煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb: s+ [* f4 u* o) j! @: n
工具：平底鍋
, z9 w  m  u% R# o9 ^) K  U公仔箱論壇
* F. S8 O& n- {8 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 v" f5 N( \! r* s6 ~% @$ v7 @os.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
1 A+ E, R0 {( F- D+ H% N/ I公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( A) E7 G, B& Z+ Y" }9 W9 G( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
' p5 n, [/ l4 j& A0 r0 A' U4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d! j2 e1 @/ V9 B& c; u
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb; O3 Q' W: j& J* |6 N
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溫馨提示：
# b6 n$ Z, I, `6 K% x公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
; j  y0 e1 S9 M* B/ N示範：Cannes Cheung
. X0 s& ^! F+ `攝影：潘志聰、馮嘉雯
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