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標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb( S4 `6 f; t& R  e1 |  v
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 H+ }  K5 D) E9 F$ _# o6 L2 m$ u

4 a: P6 e+ a# h材料：(約8片)
$ ]# |9 E" P* c1 D# A/ V  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
8 j$ r* v' V6 t: z# D' O. T6 x$ a9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
/ E, z9 u- {5 k$ b& ]( X/ }3 z鮮奶 210-220克公仔箱論壇7 Y  j+ Z7 I3 q* u9 J6 a4 t
低筋麵粉185克公仔箱論壇% P8 L7 j" x- H0 M+ ]
吉士粉15克
! D6 E1 ~% g, I. P6 ]0 j泡打粉10克6 v6 x0 _' g  o7 @% y
粟米油40克
! r1 ^7 O5 m9 r; J餡料：公仔箱論壇) l2 x4 f* r/ S. G& @' f% D
鹹牛油50克
) s& ^# W' K8 W: v; y' z公仔箱論壇花生醬 50克os.tvboxnow.com% k# u6 z  U/ C, v- T
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s, e7 }' ?& q6 ~
工具：平底鍋
& m7 X2 S! T" a6 [& t, p4 P3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" q& ^6 L" R
做法：
: u; }: L8 @, N+ N, Gos.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb% K; y9 U: U' y
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
' L# i7 r- E: s公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 }3 k/ |) ^! ~. f+ k4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb. e5 m; C9 j4 D2 ?; \5 R  ^9 A
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：( F4 V! M" m  y1 z& N7 J
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
* {; R+ _- X0 K2 j7 Z示範：Cannes Cheung  k/ }* s3 x0 n% _
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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