標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。6 ?) _& Z2 f0 m7 l( L/ y

2 f  S( \; k& [. Zos.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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' z* k+ w/ v9 U1 d% V材料：(約8片)
6 M) [4 O0 U5 M雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb  W; u2 o9 F/ q/ p8 w7 R3 ?! i- r' T
砂糖50克
& p0 f% u1 i; ^. Atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
  A: L# }' A# b# j9 s! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 h' p1 F" D/ E5 h0 O0 W9 o
吉士粉15克
+ R* ~0 G# k1 V泡打粉10克* |2 T7 W7 I. q. U0 g8 Y# P6 f
粟米油40克
$ A1 s0 J' A/ z! _( D公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& P0 ?  D+ U5 a5 J+ X5 p6 c, z4 O
鹹牛油50克os.tvboxnow.com1 c) J: ?+ g% ]  b/ Y
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, _; |' ^  L$ v% m+ K3 Y
煉奶80克os.tvboxnow.com# _; C; |" i" V0 d+ ~2 }2 c
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R- Q5 ^9 e- H
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做法：
/ Q; _8 m$ O5 H& k1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb# R/ c( b. g( b6 A+ Y: }) i" b
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。4 L8 G8 T8 o9 `, {3 K9 D
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。os.tvboxnow.com1 u* T* v4 W* k8 y- c2 l% a" v8 @
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 |; N6 G4 v  A1 k1 D' G+ K5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇8 h* E- G/ a$ h$ x- @

. o, O+ B  O4 y% f  r溫馨提示：9 ^) r- _/ j- V
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 u7 x& G8 m. ]5 r公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
9 u- H& B5 @, X2 g  Q# _os.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 Y4 t9 m7 B1 _2 [4 n6 n
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