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[健康資訊]
毒素、汙染都遠離,只有營養留下!最安心、少農藥的洗菜法原來該這樣做
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作者:
soforlee
時間:
2021-5-10 05:03 AM
標題:
毒素、汙染都遠離,只有營養留下!最安心、少農藥的洗菜法原來該這樣做
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蔬果這樣洗—食用最安心
各位在調理蔬菜的時候,是先切後洗還是先洗後切呢?以威廉的角度來看,蔬菜調理前應該是先洗後切,這樣才能儘量除去附著在蔬菜上的農藥,降低攝食到農藥的風險。清洗時先以清水浸泡數分鐘,讓農藥溶解在水中,倒掉水後,再以小水流的方式沖洗,完成後再切,才能避免蔬菜表面殘留的農藥汙染刀具,減少農藥暴露的風險。
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毒素、汙染物、農藥充斥著我們的生活,造成身體慢性發炎,一點一滴侵蝕著我們的生命。根據美國科學院院士暨麻省理工學院教授Wogan GN博士的研究指出,慢性發炎是疾病的根源,原因無他,就是因為看似不嚴重、沒有劇烈疼痛、也不會顯著影響生活,因此很容易被大眾忽視。
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因為慢性發炎的影響門檻低,相對而言,要去對抗它也不是太困難。從日常飲食當中,適量攝取蔬菜水果,其實就或多或少可以從中獲得抵抗能力。
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但蔬菜的處理須謹慎,因為有些蔬菜的營養價值雖高,但錯誤的處理方式會讓營養素流失。
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首先,食材存放的時間愈長,營養素損失就愈多,尤其是青菜。以菠菜為例,根據《食物營養保健一○○○問》,在常溫放置的情況下,每多一天,維生素C就會減少,最多會流失達八十四%。
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而且,儲放的位置也應選擇乾燥、通風、陰涼的地方,若環境不佳,或是冰太久,不僅養分易流失,溼度較高時還容易發霉、孳生細菌,甚至腐爛、變質,不知不覺毒素就跟著吃下肚囉!
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洗菜做對了,料理方式也不能輕忽!下一頁公開煮菜、喝蔬果汁不讓營養流失的正確撇步~
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對此威廉真的非常同感,遙想在美國唸書時就習慣一次採購一週量的蔬菜水果,囤在家裡慢慢吃,雖然這是一個為了節省通勤成本的方法,但以目前身在臺灣的我們來說,採買與交通相對容易,就應該選擇更為健康的飲食模式。
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如前面所述,光是蔬菜處理的順序,就會影響我們食的安全,另外在烹煮過程中,維生素也會受到氧化而大量流失,時間愈久保留愈少,其中又以水溶性的維生素類別最為明顯,所以盡可能縮短烹煮時間,調理後更要盡快吃完。若想添加調味粉,最好的時機是在起鍋後,並酌量使用,才不會影響口感和鮮味。
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最後,喝自製的果菜汁需要注意什麼呢?如前述,蔬果內的營養素是很容易被氧化的,尤其是蔬果被帶有「金屬」刀片的攪拌機破壞後,纖維結構和營養元素瞬間被改變,如果沒在一定時間內喝掉,營養價值就下降了。
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威廉建議大家,多方攝取蔬果是正確的,但還是要以原型態的飲食模式為主,才能在飽餐之際,又可獲得有效的營養元素,讓慢性發炎遠離我們。
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作者:
raf2k5
時間:
2021-5-11 12:30 PM
Interesting and helpful information. Thank you for sharing. keep it up
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