標題:
[美食介紹]
美食的誕生|齋雞粒製作全公開!元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-4-24 07:45 PM
標題:
美食的誕生|齋雞粒製作全公開!元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅
香港傳統小食齋雞粒,並不是甚麼花巧食物,卻令人百吃不厭,歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀,當時香港人並不算富裕,沒甚麼能力買太多肉食,於是就地取材,將麵粉及水炸成麵筋,混合清水、砂糖、麥芽糖等,炒成齋雞粒、
齋燒鵝
等,模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬,但是那鬆脆的口感及酸甜的味道,卻是另有一番風味,成為不少人喜愛的「口立濕」,而齋雞粒比起齋燒鵝,因為麵筋炸的次數較少,質感較軟身、口感較鬆化及黏牙,教人咬後便停不了口。
9 B9 d+ s9 S4 z6 Gos.tvboxnow.com
6 C$ }. `# u9 Q( U
第三代接手 保持傳統做法
公仔箱論壇8 l3 c- I4 h# U- z
然而物換星移,在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒,多數不是在工廠製作,就是搬到內地工場,但位於元朗又新街的
冠環球
,卻恍似凝結了時光一般,店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
9 O' H) \2 J* Q/ Z/ @公仔箱論壇
* F/ A, V$ t: K1 E5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物,不少人山長水遠入元朗,就為了這包齋雞粒($80/磅)。店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手,依然跟足傳統,每日都在店內現場炒製。
公仔箱論壇4 k4 t, o) m; [9 P( P2 f" T9 i( w4 [
tvb now,tvbnow,bttvb1 w! d5 ^& q) P
日賣過百磅 人龍早晚都有
) S" |3 |- V. t, @5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雖然製作簡單,只需炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣,但是因為舖位不大,加上若一次過大量製作,便無法控制質素,所以只能每天早上開始,一鑊一鑊的炒製,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過,閒日時每天都要炒過百磅,假日時甚至日賣三至四百磅 ,足以證明了,港式懷舊小食,依然有其立足之地。
$ B5 V: Q4 L* W' A$ ?. H/ r
採訪:范名雅
" S5 e. j1 D; [5 A+ F# _os.tvboxnow.com
攝影:關永浩
5 [: t7 U$ B: Z5 K/ x' K
4 P2 [$ ` y& j+ U o2 o( t- aos.tvboxnow.com
冠環球
' Y1 `& ~( t, ?# c/ v" ttvb now,tvbnow,bttvb
地址:元朗大馬路34E號任安樓地下
3 z; E$ A1 J! y6 W$ Q/ y. r: jtvb now,tvbnow,bttvb
電話:2944 6208
( Y; t9 ~0 n3 y' ]; X- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營業時間:10am-10:30pm
$ A/ ]% b# M; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費:$50以下
4 A) a: p5 \6 z8 Itvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- B. h5 u* e. i' }) }
os.tvboxnow.com, z4 R# z# _8 x" i
5 A3 B2 [0 h p' V0 c
元朗冠環球的齋雞粒($80/磅),酸甜惹味,鬆化香脆,歷久常新。
公仔箱論壇( y2 D4 z6 z* F' q5 S! D- n0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 e( d% M* s8 n1 S" J; I
9 X8 C" D' }, U, ^% P: G$ z! x* j
! o( b, R" _/ @4 U6 R' Rtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com! q( z9 C* P w9 t, U6 m
人龍從早到晚依然都沒有消失過,足以證明了港式懷舊小食,依然有其立足之地。
+ S) I Q4 L2 r i4 A" [! c4 V# B
& L, v& W) @0 {6 A! j4 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: w; Q. H; o& x
1 ?. j' d. s) f
1 U: f1 M) R& q, L! d
炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣。
+ O2 a8 T) L1 J8 J
公仔箱論壇5 C7 Y4 d) n# x& F% g1 t
$ i+ ]' f% V6 k& ttvb now,tvbnow,bttvb
& @% H, s( w1 B2 C7 D* V
- F8 N5 S( b) R( F& I3 |- Y公仔箱論壇
每日都在店內現場炒製,但因為舖位不大,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。
os.tvboxnow.com1 Y/ S( h C+ x5 H
公仔箱論壇5 B. {' z2 M/ @, \; n [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p) G4 q6 ]8 j2 u) f7 j
/ @# ^- M) g8 N3 d% P# Q
; S: l/ `- f" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0