標題:
[美食介紹]
五十年老字號崇糕宣言
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-1-6 01:22 PM
標題:
五十年老字號崇糕宣言
生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
tvb now,tvbnow,bttvb$ G& i P) N; q! u
公仔箱論壇2 S G& q6 u8 ?) d9 F
糕點店兼賣粥品
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 y) S) {" H4 ]' @( \& |7 `, d
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
公仔箱論壇3 I/ t& n8 G" [0 K# w, C- J/ X# i
tvb now,tvbnow,bttvb) R" S" w' A; q. h2 }1 t1 Z3 [( s
自磨米漿製美點
% a4 a. @% @( A7 u+ E! {4 O8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
1 C7 p) Y8 s) ~- b1 v公仔箱論壇
os.tvboxnow.com' N) k2 ~7 F9 R7 P, Y! y: k
款式數十年不變
( d W K3 [% Z/ K4 R1 l6 t7 I" D公仔箱論壇
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
8 f) Z# L) e3 D( }1 `& s: G
os.tvboxnow.com+ P! a3 d7 O& K* H& z" t
新口味吸引客人
os.tvboxnow.com# i" y) F3 J& N f/ d) G
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
tvb now,tvbnow,bttvb% q/ T& _# t2 S" I5 C
: Z2 G( X3 L2 D, ntvb now,tvbnow,bttvb
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
# z5 P3 ]2 l8 V: D7 q- `
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
os.tvboxnow.com/ [# g* m) D. S6 S+ ], Q
7 g& \3 X: y1 M' [: ~: ?5 Nos.tvboxnow.com
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
# y3 ]3 o3 V; f" W3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. G. j; q% L" n, y) u6 k
, L6 s: ~8 K# m. H5 m
馬豆糕 $9/b
9 Y- B/ I, o. _0 d' l! F公仔箱論壇
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `( z$ d9 H* f% M
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
4 e: D8 T" H$ y t3 \2 P8 ^
os.tvboxnow.com2 e7 d2 q' g( ~2 j$ V8 V; o
椰汁芋頭糕 $9/b
os.tvboxnow.com9 w6 z9 U8 Z% r+ X3 K0 x
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
' a" ]( Y( @5 _, _/ l" z% L8 btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 J$ j( \$ o! G8 g
雞屎藤$2/a
2 }' a! v- Z6 \- Q
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
os.tvboxnow.com$ Y) `, X' N! H! w2 N
, m: r) v. O! j( r3 [os.tvboxnow.com
艾草餅$3/a
2 Y, D9 j8 `) B
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
公仔箱論壇4 s s9 M6 j$ P0 C* `3 L; X8 X
! a {4 h: V' r" W) g
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 H" _+ X% V/ r# a; H. Y/ O
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
7 U, Z- l: w! h1 uos.tvboxnow.com
公仔箱論壇/ M! C& C) q( @8 {. w& Y |. Z
紅豆糕$2.5/a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( }1 {& k0 H$ g# \$ D
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
/ w u( f" A* T9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f* }+ H u# \2 S1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
千層糕 $2.5/a
公仔箱論壇0 `7 ^2 e9 m9 x- u$ `$ G5 R7 W
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
9 F/ q& D% W1 v) L# L9 V: R! n& R
tvb now,tvbnow,bttvb n$ @* g. U" t! b- X" Z
蘿蔔糕 $2.5/a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 i4 z. m" z$ A5 l5 b' O+ R
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
) j& Q( a4 u8 k5 d6 y2 w
2 E' S* Q5 E$ ]1 k公仔箱論壇
缽仔糕 $1/a
tvb now,tvbnow,bttvb. l; J! M; F. S# F! I
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
& P' H0 p4 |) D- l0 F3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ Y2 q3 F' p) ^" K8 c* w; Z
作者:
martin1212sky
時間:
2009-1-7 07:50 AM
標題:
回應 nt1972 第 1 篇文章
thanks
作者:
chitmak11
時間:
2009-1-13 10:29 AM
thanks
作者:
ahfatt123
時間:
2009-1-18 01:41 AM
thanks for charing
作者:
ahfatt123
時間:
2009-1-18 01:42 AM
thanks for searing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
