Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-4-18 09:06 PM     標題: 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
% r! E6 x" Z9 W+ nos.tvboxnow.com
& h# i- @: z$ N9 P' T台灣製作鳳梨餡
# I8 A. n( d9 a, a! A; O8 y# f公仔箱論壇店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」tvb now,tvbnow,bttvb$ q, U4 b$ _8 |  b

* }7 y& O) P9 n7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」tvb now,tvbnow,bttvb: j4 v0 [/ I; P* K

0 y" {& h; K! F0 x  g+ E& F- B內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
3 d5 ^- T! s; ^6 y7 B公仔箱論壇餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 x& [0 U+ u' I+ B! W' I" s+ R# K
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb& ^  I( Y( i9 E. D) [
Alice Loves To Bakeos.tvboxnow.com, w  S! i3 P) i: j" {# t
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
' M9 _4 u" [8 I5 r+ v7 b  Qtvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 h/ B3 j& g  @' E0 s4 Z4 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ C) N* M0 a- U0 R$ M/ b7 F9 Y

8 F' Z2 l1 o/ H3 a5 G: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
" m- x# V$ P8 x/ h2 \/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z9 e& \" v- u$ x+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 a' ^4 q4 t8 Y) D
tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 P) f) b9 W" O4 Q% M! n

8 s$ F* A3 o/ M0 w9 C& ~tvb now,tvbnow,bttvb選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
" j' s2 q5 s  }  t  `" z! Pos.tvboxnow.com; d) a- P$ V# J/ h8 o1 R

( _) P+ O5 l: H$ p$ K公仔箱論壇
! Q2 Q* N( P( z. c! \tvb now,tvbnow,bttvb
# |' y3 O1 X0 c% C. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- ]) \( j) E8 T8 U0 K  I

) l$ Q, V/ S) V5 M- T, Tos.tvboxnow.com公仔箱論壇2 T) {& Q+ o# J
7 @$ Y' v  @( W. s/ f% H8 o

0 N3 M' o0 c% H+ t" B9 ~, Jtvb now,tvbnow,bttvb包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y: s1 r$ C% Y9 r! G- @; m& U8 s

5 d' E, A; x8 h, L, Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; H+ A- W, U% ]5 X. a6 j
1 p1 z7 C' O. w6 r$ Y

& {6 b5 r( D0 u# Y4 a9 X/ Kos.tvboxnow.com將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。os.tvboxnow.com- _" }8 j+ [9 a. I6 x6 A) f
tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ |5 q- y& f* j  |
6 N9 z8 L/ a! \* ~$ `. A

; o! ~; W! k/ U9 M" i' @- I% {+ e
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0