公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 懷舊美食19款 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:41 AM 標題: 懷舊美食19款

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1) D& ?( a/ k) ^: W: ?0 E4 v
2. 白糖糕 PAGE 1
3. 砵仔糕 PAGE 1公仔箱論壇% T$ }; t3 n% x$ |  S$ D
4. 臭豆腐 PAGE 1
5. 芝麻卷 PAGE 1os.tvboxnow.com2 M2 d+ g% i7 g, q
6. 雞蛋仔 PAGE 1
7. 辣魚蛋 PAGE 1
8. 馬仔 PAGE 1) x& J7 Q) `  A* u$ j7 Q
9. 香蕉糕 PAGE 1
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
11. 龍鬚糖 PAGE 10 o# g4 @* _4 G( f- T
12. 格仔餅 PAGE 2: [& N9 n  R, l, n# O' x) L
13. 花生糖 PAGE 2
14. 糖荵餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D4 B* s  J0 t7 l/ j
15. 狗仔粉 PAGE 2
16. 豬油渣麵 PAGE 2
17. 棉花糖 PAGE 2
18. 砂糖夾餅 PAGE 2
19. 中式杏仁餅 PAGE 2, X8 x5 ~) k! t
tvb now,tvbnow,bttvb% e4 @' {7 r9 m) v3 g% {; y+ }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:42 AM

油炸鬼（油條）tvb now,tvbnow,bttvb' i( H$ S  {  T" m% O# k0 E+ i
[attach]43627[/attach]
材料﹕; R) B* h; `9 c" K
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。

　
　

做法﹕
　

（一）
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。公仔箱論壇3 ^( C' @$ I6 d  |

（二）# I) _# L- w4 b
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。  b8 X2 o5 |8 n; K# d

（三）9 R( Q; w0 U" U% P; z% J
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。
0 e* [( v0 D0 o* l0 Q" O
　
　

注意﹕tvb now,tvbnow,bttvb( z, m3 W/ S$ J( j6 ?' x6 [$ o
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
公仔箱論壇% X2 t5 S. k; o& B# Z' j& _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:45 AM

白糖糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ D/ e! y2 t
[attach]43628[/attach]
材料(七吋盤整到12件份量)

粘米粉 200克（過篩） 4 s; Z$ w" w/ ~" [+ `
糖 170克 os.tvboxnow.com0 O+ |4 q5 a0 T! F! U+ M5 S
水 410克, i% E7 E+ ?) H# T" b4 x1 Z r/ L
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
發粉 1/2茶匙公仔箱論壇6 n/ k% S4 l5 X) y
tvb now,tvbnow,bttvb5 N% A, e! x) J& Q; s

製作tvb now,tvbnow,bttvb5 |. ]0 G, @, B
2 ?. g7 [/ w* Q
1. 粘米粉、水、糖拌均。
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。 ) ]0 }6 ?( s$ d* V

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb( H5 ?' |2 k! N3 Q
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。 ( T! S Z: H% a9 L2 H' e
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好os.tvboxnow.com; C) y; C% m" p% U' H0 H

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:49 AM

砵仔糕
[attach]43629[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' _: m! @0 z8 Z" V) T' S
材料:) o! l- ^1 U3 G+ R
紅豆1 碗tvb now,tvbnow,bttvb) g- W/ @+ h* l6 M; E4 }) j6 g' r4 ~
粟粉1湯匙) ^" ^. G. e' f0 @" l
片糖適量公仔箱論壇* {2 x8 P, _+ e- u, C
水3碗' l6 K4 ~4 p5 X9 c( H& K& F
水磨粘米粉3湯匙9 x  B1 O6 [, F
tvb now,tvbnow,bttvb1 a- f! |9 Y, x  s5 v% E' t
做法: os.tvboxnow.com! j% N" h4 C+ N% N+ G
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶% \; j' [2 F  g
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆os.tvboxnow.com! [& h* V+ F8 D
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內公仔箱論壇6 x# Y$ M( D" ^
5.大火蒸8至10 分鐘. i8 v6 R+ v, L1 H$ U8 e$ d

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 08:05 AM 標題: 臭豆腐

臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N% @0 v9 [7 ~0 w
[attach]43632[/attach]' K: R) e& Q! s( R
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量# f0 F3 h) I( t) x

制法：１．雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入

　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。

　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。公仔箱論壇% y. O# U' s+ q/ {, q8 m

　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬os.tvboxnow.com$ s N% x/ h4 @ j1 h* w+ `3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# n9 P' P' ^2 j$ \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: ckj 時間: 2007-1-30 08:53 AM

I will try it, thank you!

作者: waigor 時間: 2007-1-30 03:22 PM

I like to learn, Thank you very much!

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:23 PM

芝麻卷
- g d& u) [8 r
材料 : (2位用) 4 m5 T, Y5 ]9 \6 q) U
5 碗水
2 碗砂糖tvb now,tvbnow,bttvb- n2 a* g4 M; h$ m- T7 Y
1/2 碗粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, ?- S. ]$ h4 i
2 碗芝麻粉
1 碗馬蹄粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) f7 o3 o3 ?) q
做法 : os.tvboxnow.com: }' ^6 n% o) a# p0 W' F% y
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手" |1 B6 K+ o0 ^# l
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。os.tvboxnow.com4 n1 J2 c4 ]2 b7 h6 n( x

備註 : tvb now,tvbnow,bttvb! v' T8 Y. X) V, P
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:28 PM

雞蛋仔公仔箱論壇: L9 A! N% \- t* v" X/ o/ y( S
[attach]43729[/attach]公仔箱論壇/ ~/ `. ^# ?, V) i/ _) |$ R
做法:

材料：
麵粉　　　　　　5安士
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
吉士粉　　　　　1湯匙
生粉　　　　　　1安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ [% X6 S2 p0 H1 x  [
雞蛋　　　　　　2隻 # D# k6 v! r' c* d/ L
糖　　　　　　　5安士
淡奶　　　　　　2湯匙
清水　　　　　　5安士 os.tvboxnow.com3 {/ }6 G: Y. X& G. c# c" A6 V/ e
生油　　　　　　2湯匙

製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 " g3 G/ Z4 V: H* d3 i0 C
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食

＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。

os.tvboxnow.com% |. N/ c" ]; b; f  ?
雞蛋仔歷史
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 t% C8 {# |9 B- s. F
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。0 R3 A) Z5 Q  e# A8 [" Y4 i6 b+ C) M
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。) e; U9 w6 w" |5 E" g0 {
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。公仔箱論壇' |* q6 }$ q4 z( ~( \2 w- T6 Q
9 \3 c/ c( k, E1 i
雞蛋仔因何得名: a4 E2 g, W0 ~+ @. S4 _5 t
公仔箱論壇. |7 n8 n; Q# u  R* D3 }
雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。os.tvboxnow.com8 Y, L. t* B- T: F! w" z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:37 PM 標題: 辣魚蛋

材料： % U2 Z5 U  Q+ X5 |
1. 炸鱼蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯 . a  \3 k- w: V& V8 @0 v. R. E
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
4. 蒜头5粒 / Y& V' {- G$ g% E. o! w) v2 j
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)
  Z6 ^4 R" [2 `8 ?: h9 k
制法：
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ q  v, f  b3 B' z0 z2 I' H
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱. 8 C+ ?, i, k2 N2 e  l0 E* J' ?
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味公仔箱論壇4 V1 G4 D8 C* \" r  v5 n
( ~( w3 ]' _3 i( m! w
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! 0 G0 x. v& a- L- s+ C

======== 公仔箱論壇% x2 @. h( j& |

材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 " Q- N- o0 d: t0 `
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。 os.tvboxnow.com; V* |& S# [/ v7 _! h& i
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:41 PM 標題: 碗仔翅

由來:
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。4 q/ D* O" s: J0 W! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 k) b( y# ~- u+ ?0 C7 _; @
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
os.tvboxnow.com3 d# _1 h/ O4 E* o* w2 {
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。- a+ Q( y3 p, r; _+ f- b4 X& Z. h

很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
[attach]43736[/attach]
料：
罐頭竹筍 2條
金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% p) r0 k# O1 s, ~+ R8 c- A
木耳半襾) K! ~  `% B5 O9 \' _
急凍雞柳5襾
冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb, i! a( T6 U# E1 {5 Y# X+ v! _
紅椒半隻
粉絲 1小紮8 r0 Q: d% s- u: {' M
芫荽 2棵; G' T/ D$ w# x9 a# w' i8 s! M& X
清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' J; g* C2 v$ \5 Z
1 `& @( {! H! [8 T
醃料(雞)：
糖、燒酒各半茶匙公仔箱論壇) `8 }2 ~$ o6 Z" |: z5 e
豉油、豆粉各1茶匙
胡椒粉、麻油、雞粉各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 P3 e9 P: K' L) I( d

醃料(木耳及冬菇)：1 G- e& e. U! M* c, [
油 2茶匙
糖1茶匙

芡汁：os.tvboxnow.com, A. ~! n- G) [
麻油、豉油各半湯匙
豆粉 1又1/2湯匙' d, V" E& h- l3 X1 A9 @0 t
老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m% {( C5 x  I7 ?
燒酒 1湯匙
胡椒粉適量
水 2湯匙
鹽半茶匙2 e( B  Y! b% J" d
tvb now,tvbnow,bttvb* X" l+ a& `& Q4 R9 f4 q3 F  c
做法：
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 U# _* v: s  y1 _! o( L
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘公仔箱論壇8 r/ i6 ]" G2 s  B% O1 u
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) @  K, l+ @' S
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
5.食時加浙醋
' P! [8 c2 m& s
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 R& B9 c! d# x* h/ [

碗仔翅 / x- M0 m* R! A  z8 ~% Z; ?/ s& h
(粉絲當魚翅)
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v- q" k# x6 D8 ~8 k
材料： tvb now,tvbnow,bttvb- K1 M$ z  K8 ], n" w
os.tvboxnow.com5 E) F) _) Y) ]" Y) I* r( }
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* U+ o/ t. O% {5 m8 ]
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇) N5 `# F- M% C8 V
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! N& O; h0 j( v; i  U. \

將雞胸蒸熟，切絲。 os.tvboxnow.com9 O+ q2 Y1 {7 n( Q
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 u3 a/ z% b
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 4 X) W# M/ t% p; Q) G, p# z
吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb, N; a" K4 Q0 B5 M/ P9 ~  Y
- o  B' h- V( R& [5 N9 k6 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:56 PM 標題: 馬仔

[attach]43743[/attach]
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
tvb now,tvbnow,bttvb8 y, u( ~: l' P7 W* W
面條材料os.tvboxnow.com$ ^* [  e  g/ a  m) ~7 {

1.高筋麵粉  130克os.tvboxnow.com. x4 N2 w5 z# d9 i1 t) f' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& q4 e4 r0 |0 W8 `- o
2.蛋 85克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ k) F: T6 s, [6 h+ w
os.tvboxnow.com6 B. i4 A7 P  x3 P4 v% g
糖膠材料

1.麥芽糖  80克 3 H) o# s3 T( {6 S( S# u( s  J% q
公仔箱論壇" Z5 |' q& [( J' q3 I* {! }6 A
2.砂糖  150克( G  m9 F8 l! j) |# Q  Z
公仔箱論壇# _2 p& }; O1 O, ]
3.水  65克
tvb now,tvbnow,bttvb& v$ f( c5 \  H( P9 O5 o, O
4.白醋  2-3滴
公仔箱論壇* y1 T- z. ]) M  X8 T9 c8 K
5.發粉  2克 tvb now,tvbnow,bttvb1 |+ ?) P1 R0 z3 x* I. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ I! N* `3 V; G2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* y: N) y8 O2 J3 P
製作os.tvboxnow.com) \& H6 @: }- g7 f- E
[attach]43744[/attach]
[attach]43745[/attach]os.tvboxnow.com5 a4 i# R, S/ C4 F1 [
1. 麵粉 + 蛋混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。

[attach]43746[/attach]* t9 |: c" L+ y9 Y  p) T/ O
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) os.tvboxnow.com. h0 p2 e& b- |, S1 U
[attach]43747[/attach]
[attach]43748[/attach]
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色，隔乾油，待涼。* }( A0 j1 N6 n  P
[attach]43749[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- @6 _5 K0 p) ~: v
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻，離火。4 Y/ b# u, Q! E& g4 ^
[attach]43750[/attach]
[attach]43751[/attach]
5. 趁熱將面條倒進定型模具，壓實。放涼成型後，離模，切件即成。os.tvboxnow.com& n% ]& Y, T: u, R/ G) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 n. k9 r) ?2 B, k
9 ^3 Z$ {& T( R( G
貼士公仔箱論壇. Y3 B& Y6 E6 l

1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量，才倒入面條壓實。
  os.tvboxnow.com3 k2 s3 Y8 T) p$ `3 T$ E2 o
2. 切件要用較鋒利的刀，否則會很易鬆散。! L1 K- H" X' T3 F/ a
os.tvboxnow.com1 u5 a* y5 E4 ]" z. x% R
3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C8 C+ K: Z9 W, g' u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:07 PM

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)公仔箱論壇! u- {0 c& c4 A' W1 x
[attach]43759[/attach]公仔箱論壇  {7 n+ H7 H6 n/ Q4 {1 `

材料︰(１０件份量)
糯米粉...........120克
粘米粉...........60克
糕粉...............30克
砂糖...............90克
暖水...............160毫升
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )公仔箱論壇& u, Y9 `& z( p" C# a  I+ U5 q" I# q

製作
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻。
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。) Z: i, z$ [& ^6 p9 F% l

貼士:+ r- o+ x7 [" B! U
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。; _8 y6 j0 c. T" c2 n
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量。
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。os.tvboxnow.com' ^) Z9 Z; T  w6 {* }+ F, l8 y* o

我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:14 PM

麥芽糖夾餅
[attach]43770[/attach]

Maltose Crackers

麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。

麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h6 l. l( |7 ?; {9 I4 f3 e
找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ _# Q: h5 T! U$ H: x7 I
材料：公仔箱論壇8 @( h% P% R. i9 p
麥芽糖 - 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 [% _6 g3 E4 e" L) h0 N/ b, L
梳打餅 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 E7 r( L6 I0 k( p8 G
竹筷子 - 數根 tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 i% J- O# R) c" B

烹調方法：9 ~* K4 T/ M5 E- r% z: x
1. 準備兩塊梳打餅。 0 Z: ~- i( Q8 L% h/ Y) V
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
4. 即可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:22 PM

[attach]43778[/attach]
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。

　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。os.tvboxnow.com) k6 U  A5 `% v3 g' G5 K2 @. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# D. w/ l" ?/ A

: a, A  E0 [  p8 L6 x: M( M
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 V- I$ F2 Z# g. ?3 W
tvb now,tvbnow,bttvb( D- ], |& ?& e
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
tvb now,tvbnow,bttvb% [9 R% e9 P+ x% R
　
7 W6 l/ T# j/ A% b2 ^
制法:os.tvboxnow.com' Y7 J5 p  ~; M9 G0 T% s2 r
os.tvboxnow.com2 P& Y+ j5 v2 n8 y3 w0 v
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。$ j5 ?' h, J# ^$ T4 i# Q# n( r) h$ B
5 P* G& q! Z5 {% [! e
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲- _* i1 c5 r& V+ ?* Q

3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:30 PM

[attach]43783[/attach]
格仔餅
麵粉 - 100克 ) f. U% O3 k& N9 e) O1 ^
生粉 - 25克
發粉 - 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' C! n' z5 T& H
雞蛋 - 2隻
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升 tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ x0 I; V- _! H

烹調方法：
% ]+ t" X1 D1 t) u) j J
將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 S0 w$ ^/ G+ Q
將格仔餅模型底面兩面燒熱。 os.tvboxnow.com! r" b" y9 T* F3 Z/ f+ ^/ U: C
在格仔餅模型上掃一層油。
然後注入粉漿至八分滿。
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。
趁熱食。
[attach]43784[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 K7 D, S) K/ m% |
如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算??

要有部機先可以整格仔餅
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:44 PM 標題: 花生糖

[attach]43788[/attach]
材料:

花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩
tvb now,tvbnow,bttvb8 q  r+ E+ r# [* U* b, r$ P
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K" F" G  C# L) B5 S

制法:os.tvboxnow.com2 r" ?6 T: z# k  S

1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿, p! S$ [6 F1 h. L9 H( H) L
公仔箱論壇' B# E! x5 W9 m) G# c  R$ S4 m7 s. l/ m
2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb3 e# {& V+ p; v: B3 y* u1 O0 r
3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃( [+ r+ C6 ?% |: K' p- Q

4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-1-30 08:01 PM

that a good post , i love it ... thanks for sharing

作者: alkmaar2323 時間: 2007-1-30 09:33 PM

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

作者: windfall 時間: 2007-1-30 09:53 PM

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:03 AM 標題: 港式甜薄餅 - 糖荵餅

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j% }/ s E* K7 M
[attach]43964[/attach]
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
[attach]43965[/attach]
黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:07 AM 標題: 狗仔粉

[attach]43966[/attach]6 [7 |" b1 q V: P# i
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。

香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。

材料﹕

廣告
蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用）公仔箱論壇5 S6 ~3 v0 R; _& y+ M0 S9 k" q: Y8 }
tvb now,tvbnow,bttvb# d: y" [6 d$ F, T
製法﹕
: C" j/ ?" m C& [
(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。

(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- y! Q8 o* p+ O5 S
(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-31 12:15 PM

wow. thx so much. i like it.

作者: 情場浪子 時間: 2007-1-31 12:50 PM

thx for sharing it's a very very good junk food

作者: sapper 時間: 2007-1-31 01:13 PM

this is a very very good postos.tvboxnow.com9 J, [( \' v( [+ g
thanks alot....3 e$ Q$ @( s- ?& U
hope i could try to make some myself too

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:29 PM

豬油渣麵公仔箱論壇% e$ G! [& b, h  D
[attach]44024[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb( A9 U7 B, C3 w# R( c( u1 Q
材料 :
上海粗麵 1個 os.tvboxnow.com5 U/ b' {5 q. `  o
豬腩肉 4兩公仔箱論壇+ n; e: U/ y6 \" p% j
冬菇 3隻
蔥 (切粒) 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~  I, B! ~+ `5 D% V( H8 `
冬菜 1兩 ! v' j3 N6 m1 |# t
雞湯 1罐 os.tvboxnow.com5 u4 u% v+ {- x
醃料 :
鹽 1湯匙 $ Z1 O8 o9 m5 i4 y" s- X
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) M  {; n  e) V, q. v+ `( f1 d# Y
豉油 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1湯匙
油 2湯匙

做法 :

1. 將豬腩肉起皮切條。 os.tvboxnow.com9 z) A$ _5 A9 q  B3 ^5 O1 Q
2. 用大火將豬腩肉炸至金黃色。
3. 豬腩肉隔油便成豬油渣。 8 R4 [9 ^/ M3 a; Z
4. 將冬菜及蔥切粒，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! M' a* O4 I$ j  z! t
5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。公仔箱論壇- Q! _+ V7 O/ H* O5 H8 X
6. 把麵撈起，將豬腩肉、冬菜及蔥放在麵上，再淋上上湯。
公仔箱論壇. c' d& H& _: q- Y( o  m/ e* N
注意 :
  豬腩肉必須隔清油分，可用廚房紙巾將油分印去，不然吃起來會十分油膩。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:46 PM

[attach]44034[/attach]os.tvboxnow.com" t8 w' c) f: k+ P: k
棉花糖的成份主要為白糖
糖本身即為碳水化合物公仔箱論壇) B* ]1 _4 K) q( @. L6 j3 T( m' a( h
如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）公仔箱論壇1 v  o% o9 W9 {
至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) _1 B% E5 Q& H! m: b. b5 h/ F
體積小所以使得表面積變大了！
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。

棉花糖配方與製造
公仔箱論壇8 a& u; b; U1 g4 M' C
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。' ~' N7 a0 r/ u
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 K  Z- W6 t! A
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, ^6 r  t0 G) z8 E' x9 c# O
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。

白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# n9 k4 @+ z. K7 x' C2 A
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)
公仔箱論壇6 q9 {6 Y) A* Q3 c  ^
砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg tvb now,tvbnow,bttvb1 `  c! N8 g' v5 h- L# D
tvb now,tvbnow,bttvb& b) I6 B# w9 j7 A$ D; u+ ]' @, B
低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：7 A7 t) c: P3 Q5 v& [, P# J
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 j+ [8 Q% g: w
各類型棉花糖餡配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 V- ]1 Y5 v5 }* A7 y  X
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg os.tvboxnow.com( i! v; X! w' k  }6 n

裝飾用棉花糖配方
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)8 l0 N2 Q5 B! v1 ]
公仔箱論壇5 h3 l* ^6 X; }2 Q* ~- j
切塊成型巧克力棉花糖配方  p- m# ]" K- ?) H4 I! p8 {
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg
8 l/ Q. E; P0 s* E  f2 D7 p. A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:07 AM

碩果僅存 - 砂糖夾餅
[attach]44247[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb* q7 m5 E) B& _3 ? r* x* c/ ?: j
這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。os.tvboxnow.com9 H+ t" }; W- ^: B" [: v% l3 j
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:13 AM 標題: 中式杏仁餅

[attach]44248[/attach][attach]44249[/attach]( b: }, a: F0 P, A* u1 T
材料 (54件份量)︰ + |; v/ l9 D0 o' J9 Z9 I4 {) W

杏仁原粒 (連皮) 150 克 5 U9 ?1 @: p5 u6 f6 D# @0 D
綠豆粉 600 克 os.tvboxnow.com' t7 g) q9 C) @" S) ]0 p
糖粉 450 克
杏仁粉 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb! U. x! f: D' ^$ [& X; O( {. `
水 50 毫升 / L6 J: Q& i# ^$ A  O; B
豬油( Lard) 或固體菜油（室放至軟） 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ _* p4 J5 O3 B( N2 ^
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙 5 O) y$ D4 t' ^/ |
公仔箱論壇$ P+ b9 Y' m+ X  x! h' \. @5 {
用具︰ " R  a1 f$ i1 G, }
食物袋 1 個 5 n6 v. K' K% N" v! [  Z
杏仁餅圓型木模 1 個
橡皮刀 1 把公仔箱論壇( [1 P1 p- n  ?, Z+ c7 l: P
鐵刮刀 1 把 tvb now,tvbnow,bttvb. P- [  R3 |' @* s- |
木棍 1 條   y6 ]9 E& v4 ?9 N1 G1 O
烤盤 1 個

製作 * b! z1 N/ ]; `9 }5 ]
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。　
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* v! K$ M" x- U' y
[attach]44250[/attach]
3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。
[attach]44251[/attach][attach]44252[/attach][attach]44253[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 Z) k! s' V- C
4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在綱絲架上待涼即成。公仔箱論壇: D; J" E9 x! D
! ?, j8 |0 A+ }1 G. [4 Z5 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-1 08:29 AM

thank you so much , those are good foods

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-3 12:29 AM

thank youvery much^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:10 AM

尼D野出去食好啦！！哈哈哈！！

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:19 PM

thankyou so much

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 12:13 PM

好正!!!!我因為唔係香港住．．．　tvb now,tvbnow,bttvb# w V! _9 U* e( N, ]
所以冇得食．．．　
宜家因為你我又可以食到啦！！！os.tvboxnow.com6 ?, g7 G6 \& w
唔該哂你呀！！！

作者: babby123 時間: 2008-2-29 10:08 AM 標題: 懷舊美食

:014:

看了很多懐舊美食,太好了,多謝還有很多吃的食物thank

作者: can062k 時間: 2008-3-9 03:14 AM

thank you

作者: nancyleung 時間: 2008-3-12 04:11 PM

thk for share thk

作者: ben3000 時間: 2008-5-14 01:34 PM

油炸鬼,碗仔翅,魚肉,辣魚蛋,臭豆腐,正丫~~! m% \5 b2 a6 K
好懷念,來美國之後就再冇食過了

作者: hoitoon 時間: 2008-5-22 04:36 PM

thanks

作者: lomg 時間: 2008-7-13 06:34 PM

多謝樓主的分享！5 d/ o, {1 K+ y. H2 D4 e, _
os.tvboxnow.com: p. M/ @7 \: t

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)