公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 泰式椰汁西米糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-26 09:17 AM 標題: 泰式椰汁西米糕

os.tvboxnow.com' W3 M, J: t! ^$ K' q& {# Z2 x' B
tvb now,tvbnow,bttvb! \, G1 H- y- J0 H+ W) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w0 m7 T+ [" }- Y8 f' @9 D& f1 b  R
os.tvboxnow.com+ f: u" k( A  E% X& B
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
os.tvboxnow.com. O2 l& E1 A1 C' ^. @, Q& X

烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 d' K+ M: j4 w9 [& o" x! A5 Z

材料：
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)+ E- _0 D+ O1 F& f* n

調料：
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" q/ `: b8 m% N) M) Y

tvb now,tvbnow,bttvb0 Z+ ^& L% a+ _. I7 L3 v
1　洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。

2　燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb( P0 n2 @: P/ q+ e5 }! `
% h1 t0 ^' m4 s/ ?
3　續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。

4　加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 L4 A9 U- m8 G) `6 H# A

5　往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇. z( r2 k8 h5 k% |2 S  x- G: x

6　給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。

7　將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌os.tvboxnow.com7 y" b" X" A$ M( Y

公仔箱論壇6 O* v/ S8 p0 A
廚神貼士
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y2 |( {5 Y) t; _, P
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。3 V" ~1 l, r/ F8 F; ^9 b
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)