標題: [中式食譜] 鳳凰燉奶 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:31 AM     標題: 鳳凰燉奶

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烹制材料(兩人份)os.tvboxnow.com4 E, `( b1 W3 ?' o+ W- S0 ?* x: J

% ?" {" d" G  P: [: T$ F材料：. z' P& s5 [$ r3 E9 b4 b
鮮牛奶(2杯)、
( ^3 H! r: C+ E( n" l! l, `. f+ }8 }雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇: _3 @9 T) E0 b# `# l0 W7 r$ [& Q
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。os.tvboxnow.com$ U! y9 \9 w9 A& U( E/ u' u
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& T* L* W& h; ?7 K& F! J* ~5 Y5 P7 S2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。7 e2 ~4 n. B3 y
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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0 {  W) `! M2 [+ g: M' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]6 t. N1 E4 I( v' C5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。& T# c2 T6 n& v+ A1 ^$ z

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: ]% i) C( M* ~: T1 @貼士：
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. I1 S1 I& d+ }# b/ D, x' Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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　　2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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　　3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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/ n1 p- n2 v9 R8 J公仔箱論壇　　4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。

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