標題: [美食介紹] 一鱼两吃新煮意 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-25 10:07 AM     標題: 一鱼两吃新煮意

　　鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。/ \! }# N) t5 k% N# B
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　　烹制材料(三人份)
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0 s' h" i9 x! y  \0 a5 r! f% W6 |os.tvboxnow.com　　材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
- p  N3 q! J! y7 Z$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
; K: R% x9 E8 m$ [4 \# Ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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       做法：
6 s: t! N' G  K- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i. j4 O$ z1 |
　　1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。  Y. v% L8 z9 N% ?+ U
　　2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。公仔箱論壇+ @& K5 c1 p4 b# j
　　3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
6 `6 j$ K( x" n. r) u* N; aos.tvboxnow.com　　4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
  f+ m4 l$ [1 j, A9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
1 P; Z3 H5 I- I- `2 S　　6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。# i& q+ s3 p9 o& W$ O
　　7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
) L  `9 i( A  Q# qos.tvboxnow.com　　8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！" j+ \* V7 Q, N2 f+ ?
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2 x; G( h9 ?& S# X5 Zos.tvboxnow.com　　贴士
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　　1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) i6 p7 \/ \# E2 c5 @$ n5 K
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。6 p* J1 j. z; S0 ^; J2 i, B+ B% T
　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
% A0 X- [8 [: I* r8 r8 [% B公仔箱論壇　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
) C* l. k# _) f& Y, V　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。

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作者: doggie12    時間: 2009-1-1 03:03 AM

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