標題:
[美食介紹]
圣诞甜蜜情侣餐 茄汁牛扒
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-22 10:37 AM
標題:
圣诞甜蜜情侣餐 茄汁牛扒
西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
- C" @: Q% g* A; J
烹制材料(两人份)
7 ` ^/ R) G1 S3 Q& S+ X2 H公仔箱論壇
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
! Z; q5 w3 k P& ?* C3 z8 S- ?os.tvboxnow.com
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
+ c' l0 e1 ]1 j公仔箱論壇
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
公仔箱論壇9 _4 x; I7 u6 E: i
公仔箱論壇% g$ e4 o& O! J2 T' |6 w3 D
1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
6 c6 K* t% N8 @: w. a! E3 H8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
# i7 ~* G) p- z8 f( c5 D
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。
8 ]$ ], S, Q8 @$ e. P8 Y+ e" j
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。
) N% \7 ^/ C6 Q ~
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
* l$ t2 {, s& A8 }公仔箱論壇
6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
% H& j& O5 E) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k ?# F' Z7 L& K
贴士
% ?, P2 J, Y K
4 y8 N- R5 D; c% j6 M$ M. T
1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
+ k/ |, Z+ I. a% htvb now,tvbnow,bttvb
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
! }1 A; Q5 k3 O$ Y0 o
3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
e) u3 n) C& G
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
! `, Q1 m; Z: H- D: s
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。
作者:
hr8828
時間:
2008-12-22 03:58 PM
thanks a lot merry chrismas
作者:
柔
時間:
2009-1-14 07:04 AM
thank you very much !!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
