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標題: [中式食譜] 幾道美味家常菜，營養均衡又可口，美味下飯很健康，值得一試 [打印本頁]

作者: lcikciel 時間: 2020-10-30 09:11 PM 標題: 幾道美味家常菜，營養均衡又可口，美味下飯很健康，值得一試

五花肉燒油豆腐
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用料
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主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵
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輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙薑末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙) J7 k- J6 }/ X$ n' B

做法

1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發好）、辣椒5根
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調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、薑末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
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2.處理食材：豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜著切成段（喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒）! n$ @' `3 h1 S

3.熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) E$ c8 D4 j  A

4.炒出紅油後，沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色
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5.加入泡發好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）公仔箱論壇% G8 q' ]8 i: d$ F3 `
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6.炒出香菇香味後，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖助性藥郫縣豆瓣醬裡面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放
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7.加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒制的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦～

8.燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ g8 t# K5 Q  o; U

9.炒至青椒微微斷生，用水澱粉勾芡。! l7 W& B3 d8 G3 z5 Y2 n
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10.推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。os.tvboxnow.com- B3 k* C; }5 \2 U- E

毛豆酸茄子
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製作流程：tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 H4 T. T  T# r. R

1、圓茄子400克去皮，切成厚片，在上面打淺一字刀，再改成菱形塊。
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2、鍋下寬油燒至八成熱，下茄子片快速炸香，撈出瀝油。os.tvboxnow.com8 j1 n1 H1 I& a. W2 }$ L3 |: S

3、鮮毛豆100克煮熟。" V& u# g, M9 R% \& ]
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4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、薑汁、料酒各5克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克、水澱粉15克調成芡汁。
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5、鍋留底油燒熱，倒入料汁熬開收濃，下茄子片、毛豆粒大火翻勻，起鍋裝盤即成。

農家雞塊os.tvboxnow.com9 i0 T3 R4 Z6 \. X' X$ E
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材料：雞半隻杭椒50克、料酒、老抽、蠔油、白砂糖
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做法：1雞肉洗淨後斬成小塊% M! F) I' \3 M

2取一隻盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽醃制半小時/ m; P$ [: @% G- V2 A- g
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3加入幹澱粉用手抓均勻、杭椒切成小圈備用公仔箱論壇7 J1 O/ a% t4 J  _# s# h# h
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4炒鍋燒熱後，放入油燒熱後，加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻
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5加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色後、注入一碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁/ j" k, T$ z. L; ^) R% z0 s  E

6最後放入杭椒圈炒均勻後即可、農家雞塊製作完畢，趕緊嘗嘗吧

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