標題:
[美食介紹]
豆芽青口汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-19 10:51 AM
標題:
豆芽青口汤
新鲜青口：1000克
大蒜：2瓣
葱：2条
水：5碗
黄豆芽：250克
洋葱：1/4个
青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
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(3－4人份)
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调味料：
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油：2汤匙
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料酒：半碗
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盐：1/2汤匙
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麻油：1/2汤匙
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做法：
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1. 青口买回来后用淡盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
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2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
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3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
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4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；
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5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
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功效：
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补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。
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好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
作者:
51keke
時間:
2008-12-21 11:02 PM
很详细...谢谢楼主分享..
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