標題:
[食肆地點]
無 師 傅 老 火 湯
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-15 01:37 PM
標題:
無 師 傅 老 火 湯
日 頭 猛 做 , 夜 晚 回 家 都 已 累 得 不 想 動 , 這 時 媽 媽 總 會 遞 上 一 碗 愛 心 老 火 湯 , 呷 一 口 ,即 時 充 電 ! 可 惜 , 自 從 搬 出 來 一 個 人 住 之 後 , 湯 水 便 越 來 越 少 , 外 出 喝 的 多 是 有 味精 的 「 鹽 水 」 , 飲 多 了 對 身 體 更 無 益 ; 幸 好 , 找 到 了 甘 老 先 生 , 一 碗 真 材 實 料 、 無師 傅 ( 味 精 ) 的 老 火 湯 , 將 湯 的 精 華 帶 到 身 體 每 個 細 胞 , 用 味 蕾 回 味 「 家 」 的 感 覺。
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藥 材 舖 變 私 房 菜
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■ 藥 膳 老 火 湯 就 是 靠 這 個 小 型 藥 材 舖 提 供 材 料 , 客 人 亦 真 的 可 在 此 買 藥 材 。
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一 踏 入 餐 廳 , 就 看 見 左 邊 有 個 像 小 型 藥 材 舖 的 角 落 , 靈 芝 、 花 膠 等 , 都 放 在 大 玻 璃 櫃內 。 負 責 人 甘 先 生 說 「 餐 廳 本 來 是 兩 間 舖 , 最 初 是 藥 材 舖 , 其 後 爸 爸 再 開 一 間 湯 水店 , 都 是 地 舖 ; 03 年 沙 士 之 後 , 決 定 將 兩 間 舖 合 一 , 搬 到 樓 上 , 除 了 湯 水 , 亦 有小 菜 。 」 有 了 這 個 小 型 藥 材 舖 , 藥 膳 湯 水 的 材 料 都 由 這
提 供 。 加 上 甘 老 先 生 是 中 醫 師 , 對 中 藥 素 有 研 究 , 那 種 藥 材 適 合 放 在 那 款 湯 水 中 ,必 定 有 根 有 據 。 不 過 , 近 80 歲 的 甘 老 先 生 為 何 有 開 湯 水 舖 的 念 頭 ? 「 因 為 爸 爸 鍾意 飲 老 火 湯 ! 」 甘 先 生 還 說 「 爸 爸 認 為 只 要 用 上 真 材 實 料 , 一 定 有 人 識 欣 賞 ! 」 的確 , 每 到 午 市 , 就 有 不 少 附 近 的 上 班 族 , 到 這
喝 一 碗 老 火 湯 , 滋 潤 一 下 。
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6 小 時 老 火 湯
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這
的 老 火 湯 , 一 般 都 煲 上 6 小 時 , 像
苓 湯 和 海 龍 海 馬 花 膠 湯 等 , 較 難 在 家 中 喝 到 。
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海 龍 海 馬 花 膠 湯 中 的 海 龍 、 海 馬 有 補腎 功 效 , 但 又 不 像 鹿 茸 般 燥 ; 花 膠 則 滋 補 養 顏 , 對 皮 膚 特 別 好 ; 怕 海 龍 海 馬 腥 味 重, 加 薑 一 齊 煲 , 與 整 隻 雞 煲 上 6 小 時 , 從 顏 色 到 味 道 都 可 感 受 到 湯 的 香 濃 。 餐 廳 每日 有 七 款 老 火 湯 供 應 , 每 兩 日 轉 一 次 款 式 。 此 外 , 亦 有 粟 米 青 紅 蘿 蔔 豬 骨 湯 、 花 生雞 腳 湯 等 家 庭 老 火 湯 , 以 及 還 有 一 款 「 神 秘 湯 」 , 原 來 是 甘 先 生 依 照 季 節 天 氣 而 煲, 如 冬 天 較 多 人 會 氣 管 不 適 , 「 神 秘 湯 」 就 是 龍
葉 羅 漢 果 湯 。 各 人 體 質 都 有 分 別 , 是 否 所 有 湯 款 都 適 合 ? 甘 先 生 說 , 各 款 湯 的 性 質都 已 調 配 至 最 溫 和 , 「 就 算 寒 熱 交 集 的 人 都 可 以 飲 ! 」 寒 熱 交 集 , 指 的 是 太 寒
不 適 合 、 但 又 虛 不 受 補 的 朋 友 。 這 麼 複 雜 的 體 質 都 無 問 題 , 即 是 任 何 人 都
飲 。
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■ 雖 然 是 樓 上 舖 , 但 地 方 頗 闊 落 , 坐 得 亦 舒 服 。
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■ 每 日 早 上 五 點 多 就 開 始 煲 老 火 湯 , 用 上 這 些 大 湯 煲 , 煲 足 6 小 時 。
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排 毒 祛 濕
苓 湯
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起 初 擔 心 這 種 藥 膳 湯 藥 味 會 很 重 , 但 一 飲 之 下 , 就 發 現 擔 心 是 多 餘 。 試 過 這
的 「
苓 湯 」 , 別 看 它 烏 卒 卒 的 就 以 為 很 苦 , 其 實 一 點 藥 味 都 沒 有 , 而 且 湯 很 甜 , 肉 味 很 濃 。
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此 湯 用 了 靈 芝 、 土 茯 苓 、 新 鮮 草
、 生 熟 地 、 蟬 蛻 及 玫 瑰 花 煲 成 , 煲 時 還 配 上 豬 骨 或 豬 腱 , 令 湯 更 易 入 口 。 這 個 湯 有排 毒 祛 濕 、 滋 陰 養 血 的 作 用 , 要 煲 上 6 個 小 時 才 完 成 。 甘 先 生 指
苓 湯 特 別 適 合 煙 酒 過 多 、 經 常 捱 夜 的 人 飲 用 。 香 港 人 最 近 OT 捱 夜 家 常 便 飯 , 這 湯 當 然 最
飲 , 不 過 , 為 何 冬 天 都 要 祛 濕 ? 「 唔 好 以 為 捱 夜 生 痱 滋 、 出 暗 瘡 就 係 熱 氣 , 其 實 呢種 屬 於 虛 火 , 要 祛 濕 排 毒 才 有 效 ; 如 果 你 食 太 多 煎 炸 食 物 出 暗 瘡 , 這 才 算 熱 氣 。 」
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■ 味 道 甜 甜 的 「
苓 湯 」 , 排 毒 祛 濕 , 是 不 少 捱 夜 朋 友 的 必 喝 湯 水 。 $50
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■ 要 煲
苓 湯 , 最 難 處 理 的 材 料 是 新 鮮 草
, 在 家
都 幾 難 喝 得 到 。
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冬 季 三 湯 響 螺 雞 湯 補 肝
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有 響 螺 、 花 膠 、 瑤 柱 等 , 補 肝 腎 ; 加 入 淮 山 , 有 健 脾 胃 作 用 。 $30
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椰 子 雞 湯 滋 潤
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味 道 清 甜 , 有 滋 潤 養 顏 的 作 用 , 秋 冬 必 飲 。 $25
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海 龍 海 馬 花 膠 湯 養 顏
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花 膠 令 湯 變 得 很 滑 , 養 顏 潤 膚 ; 湯 味 道 濃 郁 , 充 滿 雞 肉 的 甜 味 。 $40
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華 豐 藥 業 保 健 藥 療 營 養 湯
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營 業 時 間 : 12nn-10pm ( 逢 星 期 日 及 勞 工 假 期 休 息 )
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回 家 路 上 喝 一 杯
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若 然 真 的 忙 到 連 坐 下 來 飲 碗 湯 的 時 間 都 無 , 一 些 港 鐵 站 亦 設 有 湯 水 舖 , 在 回 家 的 路 上也 可 先 喝 一 杯 老 火 湯 。 如 開 業 有 兩 年 的 「 原 味 家 作 」 , 標 榜 「 無 味 精 、 無 雞 粉 、 原味 道 」 , 提 供 十 多 款 老 火 湯 , 每 個 月 更 最 少 會 有 一 種 新 湯 款 推 出 。 所 有 老 火 湯 每 日於 本 地 廠 房 新 鮮 炮 製 , 並 即 時 運 到 各 間 分 店 。 想 知 道 那 款 湯 最
自 己 口 味 , 這
設 有 試 飲 服 務 , 試 完 才 買 。 據 知 , 很 受 年 輕 夫 婦 和 上 班 族 歡 迎 !
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上 : 花 膠 雙 螺 煲 竹 絲 雞 湯 ( 滋 潤 ) 、
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左 : 花 膠 龍 杏 汁 燉 豬 肺 湯 ( 滋 潤 ) 、
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右 : 川 貝 枇 杷 煲 鱷 魚 肉 湯 ( 滋 養 氣 管 ) ( 每 款 $43/12oz ) 、
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下 : 花 膠 雪 梨 川 貝 煲 烏 雞 湯 ( 滋 養 氣 管 ) ( $38/12oz )
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作者:
kokjong
時間:
2008-12-15 02:08 PM
look like so good....wan to try
作者:
hippy_123
時間:
2008-12-19 06:44 AM
thanks
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