標題:
[健康資訊]
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-8-26 10:31 AM
標題:
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
飲食要抓得住大腦的營養喜好
os.tvboxnow.com! i; V' b- T3 C# E
tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 K$ J& b# [
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
2 O) Y) t& y, Sos.tvboxnow.com
( `6 \; B p+ Z( \( o" \+ n% S
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 [4 P4 G7 y7 s9 `( Y( R. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 }1 F: z, x9 u4 a* {+ \; G0 Y5 r
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
) n+ [( t9 Z( t4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' m# S& f$ I2 G
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
tvb now,tvbnow,bttvb, s, ^' i* U4 }9 \) l; R* k2 L. M
# z5 @% w% s; ^+ Z4 Gos.tvboxnow.com
5 u6 Y2 x1 ^, [1 N% o
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
os.tvboxnow.com( E! b! Z& `4 a5 P2 J& w2 k
2 ? ]( s& r- [) Ptvb now,tvbnow,bttvb
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
) N: j5 s/ f! @
0 Y$ c0 O) T' H: t: e7 t% x3 T' x公仔箱論壇
1 x7 e4 O4 X! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
% b) b. A, G; `# u% s' |' T& wtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com1 @4 w+ i3 @8 ?) ?8 f1 m
▼表 2-1：食用油選擇建議表
1 ^7 ?7 O! U' `8 U6 G6 `tvb now,tvbnow,bttvb
) |9 i: ~- ]0 c: }) Z8 O3 y! uos.tvboxnow.com
食用油主要考量原因如下：
h o, F( {% a1 n6 a
3 P) \ `" C/ Y( E$ {/ y3 Q$ u公仔箱論壇
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
& U! }; r3 s& W0 y7 e
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
tvb now,tvbnow,bttvb9 T! j0 k. q+ e: J$ c
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
os.tvboxnow.com x& F! u7 l8 G$ m& N
Omega-9 占比高相對比較安全。
" k$ x, y1 m) e$ l z
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 b! h5 W9 v' _6 `8 P, M# N
公仔箱論壇5 N! A" ]7 L+ N: s3 h
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
# O0 W- Z. M) b% x9 O9 P: E% gos.tvboxnow.com
/ I! N) ?& `, d; e1 G
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
os.tvboxnow.com) b/ ~8 q* C6 G, z% n# U+ d2 J3 @5 N
* n% g, Y. k9 |3 w. u
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
公仔箱論壇0 g; R$ Q" r, Q4 O6 X8 E6 N2 O
: n( a* _" `# U5 D' K公仔箱論壇
查看相片
2 A: m) U) k3 s. Tos.tvboxnow.com
0 R, _0 |. h& n; {+ e Y7 b3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 b8 ]1 `) v5 { p1 A
表 2-1：食用油選擇建議表
; f* ^2 `. y/ [/ `! G6 D* [
更多
0 ]4 a$ K3 `( j
公仔箱論壇& [9 V* w! A3 ~! q7 P7 ^
Omega-6跟Omega-3 要1：1
8 ^" H) f- D, D4 etvb now,tvbnow,bttvb
* g, V4 B& N0 J% \! k# F/ O
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
" F3 P8 e3 J6 d2 vos.tvboxnow.com
' U0 S4 O2 U( S1 U' ]; s' h2 W
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
公仔箱論壇, ~0 s# c4 @' W* s3 F( H& V
os.tvboxnow.com! i6 a" C4 w5 u6 t: a5 H8 @& ]0 B8 p
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
* w O) Y! ^0 V& r& |# z. E+ ]+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v; M6 a$ T$ N6 y2 Y& u6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
' V- _$ N: w4 ?( i& B; h1 h
' K2 x5 Y1 q" l0 x2 G" w
4 [3 H, b* o; @. k) ^+ E; ?
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
+ f+ [# P- J# m3 Y% T. L
* p; s; z( Z1 b; _+ i! w3 b
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 P' G- K6 u5 n& v
$ S k6 Q/ N. \tvb now,tvbnow,bttvb
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
. N7 B5 N( @- Y m3 L$ E公仔箱論壇
1. 碳水百分比愈低愈好。
9 _0 ]- u5 d0 \$ E8 P. Y I3 [
2. 脂肪含量愈高愈好。
公仔箱論壇- V6 V! [$ z+ c8 H0 D
3. Omega-6 占比愈低愈好。
6 N* } |) k" }, O- C$ {% ^
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
os.tvboxnow.com! L" M3 Q8 _) H2 I( I" @& P# p
延伸閱讀：
. ~1 y1 F% Z( m: Q公仔箱論壇
. X. B `4 Y$ h* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z8 P+ R, `5 F$ \7 \, \9 w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
查看相片
5 Z8 P+ R, `5 F$ \7 \, \9 w