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標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-14 09:18 AM 標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

要做两个面团油皮和油酥; O1 N1 u0 \: _- p, S

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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! S+ t5 X- y( E3 n5 X& K

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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）os.tvboxnow.com( C% X7 @4 _) C+ A5 m! O8 o
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）公仔箱論壇) f9 q" |# u9 P m; B
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）os.tvboxnow.com2 O3 ]8 W: r( _( b; J/ b g

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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
将油酥放在油皮上（见下图2）tvb now,tvbnow,bttvb# y6 }/ A! z# h, i/ }
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 {, t* M8 ?
将面团擀长，卷起（见下图5，6）

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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
卷起后压扁，擀圆（见下图3）/ o Z+ @" C4 O3 g% k- d
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）公仔箱論壇4 m5 l7 F3 S W+ ~0 T
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）os.tvboxnow.com* x+ v8 y6 _' n6 u! l
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 U5 A1 ^: }! X3 l2 L l$ F

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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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