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標題: [中式食譜] 印度炒面的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-9 07:28 AM 標題: 印度炒面的做法

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配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb& F* M' W; s8 ~
〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g
〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙
〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙 + L8 ^3 G/ ^  Y* e$ l
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·特　　色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 w1 Z1 ?+ V  H$ R


印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。

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操　　作: " |1 W* C' B- r' H3 b5 S2 [
(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。5 U( d5 \+ |  j9 G, W- G* `$ y
(2) 高麗菜切粗塊。4 w" E4 j, |1 K5 v5 D9 c0 j% K
(3) 辣椒切片。
(4) 青蔥切段。os.tvboxnow.com( K/ S3 s7 Y$ Y4 X3 {: L, A2 b5 w1 ~% \
(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟

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