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標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法

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$ s# k! x% n+ n1 xtvb now,tvbnow,bttvb材料(约20个)：
2 X9 s, i" Q$ |- [公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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% @% @( A, Q) c6 w做法：os.tvboxnow.com' X7 B' G' F0 z) a+ ~/ P3 k0 S6 E  r
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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- S) j& y9 V  U) i2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀0 I" I. ?9 l9 t/ O6 q  S: E

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% C( U7 I  p' C. q* F7 H& W3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌4 j3 ?+ F, o# Z" \4 [. x
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇2 M% |. V5 U! g8 j

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# L% Q% e: B& V) T5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
9 p& s8 ~; X  A  |- K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 b# q- B( T) P5 v' R& s6 G
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* ^( E' V$ N& ^- j公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇- K2 W' A9 f7 u  l' n# u! y
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/ J" @* ~# i' o2 j8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb9 A& V3 ]! e( Y" C, \
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# Z( |5 b5 s: f5 |) B, H做泡芙的时候需要注意几点：
9 P  v: Z0 I7 [" ]3 S, Y7 Q- A# D6 s1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇2 {" z- `- y& A' T
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇. H" F! y0 E. h
3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb( s1 X% R  k6 O# g$ |
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。
作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

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