標題: [中式食譜] 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:40 AM     標題: 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞


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. q( z* x" `4 G& v1 M' r材 料
% X/ L0 z5 L; X3 n. u2 J; Uos.tvboxnow.com走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4 tvb now,tvbnow,bttvb& ]) @; S% D6 h2 I7 f1 b" \5 P

2 Q7 B" v" f9 _/ C/ D醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 2 棵 、 薑 數 片 公仔箱論壇9 g6 U) s( k) }: U7 }

! T) \8 K4 y# K$ J+ Z0 m沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克
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沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克
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做 法: o. L$ c# s- v+ P  W! j/ T; C# n
1. 走 地 雞 開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝 水 份 。
8 q6 D& n& p( S7 y, G4 x  Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g! n( m8 W9 [& q1 ?1 Q
2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 公仔箱論壇2 b1 t" ^* s+ y# `* _; m" L, B

3 V" A3 F/ ?! J! J  b% V3 m3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。
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+ A; X7 [( y0 a* w! @6 f% }: R4. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。 7 W" ?( `/ g# [( m0 V

8 u/ u" Y. s5 Y. M5 Q9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。 " A: @/ u& B7 n$ t

7 O! E; n& F) H/ G, X3 K4 B6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。3 Q2 o- p  G: k5 N- K: K& a; ]
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貼 士  K; U; m  J% n; d7 k0 n/ X: `/ }+ W
鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。
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