公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2008-12-2 03:14 PM 標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
公仔箱論壇' |, o* W# _5 \3 E. [8 d' ^  P

　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
公仔箱論壇# L# r" J/ ?  ]6 \
　　工具：纱布(1张)
公仔箱論壇+ G' j5 Z4 y+ b9 m
   制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 c9 q. v- T2 _  c" L
tvb now,tvbnow,bttvb: k) H5 y( m% |; S% c/ Y* [3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: k# _3 D2 i2 b
　　1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。公仔箱論壇) ~% U2 k( p, U1 U) a
tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 b7 d5 ~6 o( ]
　　2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。9 {  o3 h0 `: @0 H7 `& Y% I

      3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a4 U2 I% }; V+ W: g  l7 i

　　4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。公仔箱論壇3 _. j- E. e. L8 |+ m  f- K
os.tvboxnow.com5 g+ l+ u! P# W( t* n
   5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 y9 r' E5 U/ q/ W1 \! f

公仔箱論壇9 ~2 K% K( r4 h4 L
　　厨娘小贴士：4 q3 O) t8 g+ B* ^+ x& G# J
1 a; @+ \1 U* d  ^
　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 y( h: [; w' ?7 d0 l
　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。tvb now,tvbnow,bttvb' l2 J( Q3 B+ f* V2 U! O

　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。os.tvboxnow.com. N2 W9 W, C, s7 a3 ~. o+ R
tvb now,tvbnow,bttvb: n# }* t2 m" [' ^* I: w# p1 ~
　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。

　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% h9 V- m3 S
　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

作者: chitmak11 時間: 2008-12-4 04:30 PM

thank u for sahring

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)