標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

---

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" \8 ?0 n4 `3 H" [0 @                        图片： os.tvboxnow.com5 \5 I; b2 S1 e8 u
                       
: H: w) y1 @: G( H& P5 @tvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：菠菜羹 清香滑口  u* i: c8 J) [8 K. j
                        图片：
3 r- W* S+ A6 h4 \+ N- u# B                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 P: B0 ?) o- J8 e
                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 9 z, D8 k+ T4 f  t
                        图片：
6 S& m* E* F/ ?2 C4 _公仔箱論壇                        os.tvboxnow.com& v- D& }5 }4 d" @/ A
                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
/ t5 u& ^2 K) t9 |' h# n- M                        图片：
; c! p  M& q/ w3 z7 Q* K/ Ztvb now,tvbnow,bttvb                       
3 Q- J" Q3 Q+ G公仔箱論壇                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
3 d9 V) W( N; O) V4 N4 `* J+ Z: q                        图片：
5 z3 W  ]7 [# p" o2 y, l. F9 Ftvb now,tvbnow,bttvb                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 P- j( r$ u& b- C
                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。- |$ W6 e1 M1 \

5 b* a; J( L$ m# H9 F) ios.tvboxnow.com蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: k- i8 [$ i4 y; ^3 u材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
$ E5 I4 y$ V3 Los.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量os.tvboxnow.com# T) u/ I: h% F- F4 x
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 j" H8 n) \# \% D- {
tvb now,tvbnow,bttvb( {! y# q: s, o' h
1.炒香
3 x& J. x9 `% C& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。os.tvboxnow.com- d# x/ d: F; R" S8 W. R
2 q- g2 K; P1 O
2.滑炒
0 m; l/ a) N$ ?1 \5 v: v" d* R　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。  k9 Y, ]* d/ [- _
; M" M, a) j, d" ?. e
3.混合
* X0 s2 Z4 ]+ Q8 V* A3 u% W. q　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
4 B" }6 F; L2 Q公仔箱論壇公仔箱論壇+ D* ]2 S; H- J+ D) b4 J6 h
炒飯秘訣1 i& |, ]" L$ t3 \
下鍋前撥鬆" n$ V5 S0 h- Z9 ]* q) H
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。. q8 w6 E& a; O/ S( ~+ U9 D

: v4 D% o- M7 U& |+ }; p! |tvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
! }2 I2 Z' G$ K, m# L$ A: u% C8 _公仔箱論壇　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
" A% P/ K3 W% D8 |$ D9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 h+ S% I- l" F+ B/ x
炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' H0 _% x& }9 l# P
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb: O' F, V5 o" P9 c
tvb now,tvbnow,bttvb! E+ m! a+ Z% c# ^/ p
菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
1 c: H- m' y8 ~% |/ @" f* j9 u. Z7 X9 m公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
% y. D$ \$ t0 |　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
4 N4 T* H  ^/ }" l' I% etvb now,tvbnow,bttvb
6 ]' Q2 |4 t  j公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb+ R% ]+ A; J, Y) F1 _) S/ n
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
/ _; Q# z" a6 i" I# v$ D% b調味料：鹽及胡椒少許
6 D" ]; v4 [0 e; c, ?0 q/ _公仔箱論壇
7 A! ]  g4 n5 ^% H; u+ d/ m公仔箱論壇1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ ~$ Q$ G" J( S1 G
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
; c4 ]3 G) d9 P3 H- [! e7 d" h( J4 F1 Z* A公仔箱論壇. S0 K' V3 a1 e; D( C, @
2.下鍋
9 N  X( S  {* r0 t& U3 T# J1 |/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
, H8 O/ R7 v3 H# j! {# v9 X
7 X: _+ c7 y. k6 k9 @4 |' u. n公仔箱論壇3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 o7 m: _  n1 }1 A" I5 F  @
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇, D9 x' b( o2 A2 O3 J

+ v: B6 M5 u; K+ J) P% q  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
3 M' x% j' x! v# f3 M( F　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
5 e- V; l  L) R. Mos.tvboxnow.com
* ?& I9 Z6 n% a8 B公仔箱論壇菜飯秘訣　水分不超過白米
6 E% o7 F( W9 L2 r! t  I5 M　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。* ~& J4 H  x* H' g3 k

0 I4 Q  n. U% N  s  tos.tvboxnow.com大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜
* d$ {: i: M( p6 `- P! s( W5 l材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
9 |3 D/ ]4 s# `6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。" G  A4 f- `: `6 n  [, N( q! i; ]

% j7 K; R: A+ m0 |3 U! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
) R' F4 j, G4 i8 K# _/ k; Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
; h% g4 H  b% N0 L, oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 f' o3 f3 C) M, I0 m8 T# i1 v; w
1.煎蛋
3 X$ L) u7 l0 `os.tvboxnow.com　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇, w/ h5 Q' Y3 O# B6 t

; C4 t% t/ {# l3 w4 M公仔箱論壇2.包捲$ L# s* m# }) Q1 b, L) o6 n+ H' [
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

---

作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

---

作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

---

作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

---

作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

---

作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

---

作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0