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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇5 |* t' D8 i! Z+ ^1 I; A
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。公仔箱論壇; Y9 h' i8 |: I: L2 e
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 w4 ~. r4 C
1. 冬菇1両0 L1 D* |& ?7 R$ f
2. 已發牛筋4條# K5 F! |: x/ A
3. 紅棗4粒去核 (約10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ G+ {# d$ b: c4 Y* ^. o( `
4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, G# z: s& ]( d
5. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d; e6 \' o$ d4 J, m
6. 薑2片
7 e/ Q" M1 ?) h! A7. 油1湯匙
: ^/ ]  T4 C1 e7 A+ i: B( ?tvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙os.tvboxnow.com$ Q" _5 ^) Z4 B6 I/ P( K0 I" j' c! Q4 r
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
  v, k# ]1 H0 F9 z8 e1 |; ~獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' R2 a5 F$ t$ a) J6 G
製法:/ {3 L* M( Z, Q1 @+ M
1. 已發牛筋切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% `7 m" P5 o, Y5 [( o3 B
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" h/ Q! u; ~8 r$ i/ @! b/ {
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇% i2 E& ^8 M, ^/ c; J# U( ^2 K
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
- h- O9 |8 j. `; U9 M3 I0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。公仔箱論壇  |3 A2 S0 t) |' V
營養/ 烹調小貼士
$ O1 u* M0 P# Etvb now,tvbnow,bttvb乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。2 F4 K& ]3 E! p' E3 a8 D
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 [1 Z7 ?2 h4 W' `
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
; q8 I& q- A1 G( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦肉4両6 D/ N/ [  |6 y, v" a: p0 h' b" E
3. 蛋白1/4只公仔箱論壇, ]$ G* S4 b, j
4. 馬蹄4個 (去皮)6 }5 t% a' [0 x) G3 A
5. 西蘭花4個
& G4 q8 {' P5 C公仔箱論壇6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, t2 c3 a' Y# P& G+ z8 i- e
7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K6 S+ f+ ~; L- t* l! M
8. 油1湯匙
7 ?6 I+ D6 B, u% ?2 |. q8 _4 C9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! j: M5 d/ e5 B& X  a0 Z
製法:
2 X5 ?! }0 V% X; n3 C" }公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb: P2 H2 {5 G& ~
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
; m/ I5 g& S. E. I9 f$ X9 A4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
0 n* h1 j. o1 O& {/ w7 j8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
( T( Y! K) ~* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。公仔箱論壇0 y1 g# G& Q4 }
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
, a7 Q4 h+ [. w9 p- n' v7. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:
& e0 G' X3 J" Q* u) Y& [5 ?) l4 G薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
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蝦膠調味料:
9 _1 P- ?0 x; R/ u4 k- f0 F/ [+ z公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許. k  ~& u1 }7 ^! }* ]7 C
獻汁料:
% \* d: z3 D" p1 N2 l# jtvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
6 S& B! @$ F5 J; |' J8 s1 k! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士
0 G# G+ d# x# z1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。4 s9 l7 z6 l1 F# }. q* |/ y( w! P
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。: y& M# Z( U: x) m$ {" H3 p" s
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。os.tvboxnow.com- u- }7 I+ Z9 A1 Y2 _
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。) W( p; q3 c- ~% ?( `5 Q7 `7 `( m
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:公仔箱論壇9 L) t+ t+ f$ G2 o2 N
1. 芋頭10両
  b& n% {1 C+ Y; ]& D/ B) v7 f+ e2. 雞髀2只
" q' [- J1 c* F7 Q' I公仔箱論壇3. 冬菇1両2 A: |+ Z8 H. r0 v8 u/ s
4. 脫脂奶1杯  H7 U3 j0 g. V( P
5. 油2茶匙
! e6 X2 U1 I) M		製法:
; l% C2 l3 c/ Z+ g& U" ?* ptvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
0 t$ P6 A% g- l" M! L$ \2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
; [- h1 }; V" L/ bos.tvboxnow.com3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。os.tvboxnow.com+ j& M( h3 T, [; G& z  @
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:公仔箱論壇9 l+ u% I/ K* f  A( ?! f# Q
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
) Q  G6 S7 n- Y' A公仔箱論壇
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* [1 [9 @- H& P4 x+ P
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
( z2 }0 o* y8 f; O" B$ k
獻汁料:
7 S- E1 v* R* \  m, y8 z  R2 s公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 l* ]( B8 ?/ M
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& f+ o% y! _# g+ m! W
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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