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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 f/ x1 Y8 M: e; _! A
浸發 : tvb now,tvbnow,bttvb6 x" }8 b% j; x* M! D4 g' C

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 / J9 e2 {# X% x
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油1 @# p: a! V5 U' ?  B+ d* d  i
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 os.tvboxnow.com* P0 q- j$ y' C' z& ?

蝦子烏參烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 B2 {$ ~) Z6 k" A9 R2 b. O

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb& F9 n' I# Z. e) n! D
做法 : 4 z  k( C! E  X! {+ a% S2 Z
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。公仔箱論壇3 M% N8 L0 a2 {" O& F+ c: e+ L4 N
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 @, _! L! V" `( [8 R
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。

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紅燒遼參烹飪方法

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯0 N" y8 B) b9 E" c
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇: _! o" n4 |$ j4 i
做法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇2 `/ k" q7 m8 M) d/ F' @
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蝦膠釀遼參烹飪方法, L$ u% N0 }7 c4 n! B, H; H
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙, T% Z1 N2 B; U; E  L
做法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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