標題:
[西式食譜]
日式海鮮火鍋
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作者:
iceorange
時間:
2007-1-13 12:59 AM
標題:
日式海鮮火鍋
材料：八人份材料
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乾昆布 1/2片 (約15x10公分大小)
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清水 5公升
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日本乾香菇 六朵
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冷凍魚頭 一個
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薑 一段約2公分, 切片
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蒜 二顆, 去皮用叉子戳洞
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大白菜 一顆 (又名紹菜)
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白蘿蔔 一顆
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粉絲 三捲
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豆腐 一盒
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炸豆腐 一盒
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火鍋豬肉片 一盒
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金針菇 二包
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蠔菇 一包 (Oyster Mushroom)
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生香菇 一碗
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蟹肉丸 半磅
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魚丸 半磅
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鮮蝦 半磅
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生蠔 一磅
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新鮮蛤 半磅 (Clams)
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冷凍干貝 半磅 (Scallops)
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白飯 適量
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作法：
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1. 先將昆布洗淨泡在大鍋中，加入五公升的水裡，最少要泡二小時以上。
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2. 將香菇泡軟切塊備用。
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3. 粉絲泡軟備用。
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4. 將泡好的昆布及水以中火煮，同時加入魚頭及香菇一起煮，待水煮滾後若覺頭湯5. 頭有魚腥味則加入薑及蒜頭，改以小火煮約15分鐘。
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6. 將所有的菜洗淨後切成適當大小備用。
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7. 取一把火鍋用的鍋子，舀入昆布及魚頭的湯汁，放在電磁爐或小瓦斯爐上加入你 所喜愛的材料，沾「日式火鍋沾醬」即可食用。
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8 當火鍋材料差不多吃完時，可加入白飯在湯汁中泡一下，就成了日式泡飯。
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小秘訣：
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1. 日式火鍋沾醬可在華人超市(T&T)找到，或以芝麻醬替代。
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2. 這個火鍋湯底只適合以豬肉片來烹調。
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3. 若你可找到新鮮的魚頭可不加薑與蒜去腥
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4. 炸豆腐是指油豆腐細粉裡頭那種澎鬆的豆腐與紮實的油豆腐不一樣。
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5. 日本人通常不吃煮過的昆布與魚頭的。
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