標題:
[香港]
冷凍龍蝦電擊劏魚 人道劏海鮮?魚販:手濕會電死人
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作者:
manyiu
時間:
2019-5-11 08:36 AM
標題:
冷凍龍蝦電擊劏魚 人道劏海鮮?魚販:手濕會電死人
2019年5月10日
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漁農自然護理署於四月底就動物福利法諮詢公眾三個月,計劃草擬實務守則供各業界參考。就宰殺活魚的指引中,有傳聞會參考外國的電擊劏魚法,先用電擊把魚電暈再宰殺。對此,魚販紛紛表示反對,擔憂以電擊劏魚會比扑暈魚後宰殺法更繁複,亦會有觸電風險。政府隨後澄清從未提出電暈活魚再劏魚的建議。然而,有海鮮業人士指先以冰水凍暈海鮮再宰殺相對人道,奈何不適合食肆經營模式。
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魚販擔心電擊劏魚會有觸電危險
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對於傳聞中的電擊劏魚法,魚販均大表反對。魚販陳小姐指一天要處理數百條活魚,若將來要把每條魚先電暈再劏,十分費時,客人定必「詐型」;魚販郭小姐更擔心人身安全:「我們濕手濕腳很危險,人身安全一定最重要,電死人都未電死條魚!」,又擔心電擊會改變魚的味道及令肉質變得粗糙。不少買魚的市民都不認為「扑魚」做法殘忍,張太指:「怎樣劏都是殘忍,你再電擊牠更要做多層功夫」;市民方太亦抱同樣看法:「你扑牠都是一兩下,電擊牠也是一樣,也是一樣殘忍。」
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元朗同益街市鮮魚商會主席劉德平指,漁護署未有與業界商討,認為電擊劏魚法屬無稽之談:「由我們入行開始,一直都是扑暈條魚劏。扑暈條魚之後打鱗,然後就可以劏。」
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即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)
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即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)
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冰浸龍蝦較人道 唯餐廳不常採用
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除了街市,現時不少餐廳在處理海鮮時均採用即撈即劏的做法。粵菜中菜館聚興家的吳江橋師傅指,若想用相對較人道的方法處理海鮮,可以在宰殺前先用負4至5度的冰水浸泡龍蝦約十分鐘,但餐廳一般不會採用:「處理海鮮、龍蝦一般都是即撈即劏,快快手便要劏,很少人會這樣做(冰浸龍蝦)。」他指一道菜約十分鐘便可上菜,若再加上冰浸的話,起碼要半小時,「客人又罵,又浪費時間,我們做的工作又多了一重步驟!」
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漁農自然護理署署長梁肇輝日前接受傳媒訪問時指,有關指引屬初步草擬階段,未正式開始諮詢業界意見,指未來會先諮詢業界再作定斷。而漁護署在周四(9日)作出澄清,指有關報道失實,從來沒有作出先電暈活魚後再劏魚的建議。
作者:
金羊五叔
時間:
2019-5-11 11:07 AM
正式係除裤放屁,法国大餐,多舊魚。(多九余)
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