標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  3 O/ x' S: [1 E
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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; M: ^$ M* u' a選購304 材質
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: T! a# Q1 \- O9 }. C; M" Tos.tvboxnow.com此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' y1 ~- H! \5 n

4 c& D$ {( x( A! k9 Z- l* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度$ k$ E+ F1 D1 m. K
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  " H$ t$ J- K3 u# n  e
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 3 i" a1 J! ]2 P& e% B0 p4 J6 x: C9 v6 j
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb# A, G; w  I+ z6 b+ p- g

" A) F8 n( D. m$ l公仔箱論壇步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb1 D! \3 v' q3 |# P1 y7 C' x
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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/ i+ m) U; {6 E) B! `tvb now,tvbnow,bttvb步驟2 . c9 X" T: c, E, c+ B) |
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  os.tvboxnow.com9 R" K& {- m; J2 M4 Q2 i7 c

+ G5 _* ?# j1 }3 R3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 m8 W- }7 J+ P3 b2 e, J& D: h- U
步驟3 公仔箱論壇( G8 Z9 Q4 H" {3 T! _" W  g
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  os.tvboxnow.com* U' m. j' c) H8 P. Z+ Q! l- X6 w

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不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇; k" G* ^" @6 Q9 U6 w9 Y; _$ m" V

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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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' k: s; O7 Q; x烹調後勿馬上沖水
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2 t5 O% s" S: W* f; h" G; J; f, I8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  8 U7 _- r. f! l/ G
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 & a1 m/ ^3 e# V+ i- ~! e7 F

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# w" @9 G% L6 mos.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
) i8 S0 B0 r; E0 P+ oos.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  . {) J5 w& S7 _; `& m% F
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 `8 G' X7 U+ N
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 }+ B( `+ o, v
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 _# F, c# ^
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  ) }( G3 U6 R$ a7 q5 M$ S+ L! E

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