標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
- r/ Z: s' C. ~6 U# U9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q4 v' l  v2 g0 Z' X. u6 F) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質os.tvboxnow.com( U/ ]& z" |7 I2 M8 {7 l3 }

3 Y" x) m* a2 u0 D- j* s) I; x. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 & a1 ]- J! b4 c0 d( g. r, ?

* Z) R; `  ~5 c5 B重量夠、有厚度公仔箱論壇: Q, C3 \: z6 M) ?

2 l; k1 s3 }( J公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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) U& N( p0 n+ ?: C, n5 I: o公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 e8 b0 U$ b4 u' h: b
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 ; S* |2 n2 r  z+ V) }$ I7 A

5 e( q8 h) V& R公仔箱論壇步驟1 公仔箱論壇1 j2 ^+ m( {4 `2 g7 t
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2
* F5 B4 T/ {- `- l! ytvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  % }  S# }. b/ t" l' I+ X# w! P5 j1 ^

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步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb$ T8 a. B/ q; b3 P
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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' H) W( ?; X* `7 }0 G! i1 `公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 m; @# O- ^, x8 T, t7 P* v6 b7 o

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煎、煮、炸、滷都適合1 @/ u1 |7 L% t9 e

) i: V6 W! P1 r公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  os.tvboxnow.com% v4 E9 C' G/ i+ Z5 o
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NG用法
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# U( s. G& c( r5 q: F6 g0 @( j; W公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- o: S6 d" e
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不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇+ }, o4 _  e! F! Q  k

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! p# b& `9 Y2 ?2 G8 W) i公仔箱論壇步驟1
: s$ }- G: a4 A2 f6 E2 Utvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  os.tvboxnow.com$ ?- Z/ x4 v* i' Q8 Z7 U9 Y
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步驟2
- T1 R0 d8 b: Z! t; F洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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3 ?9 @, o' s3 w) s$ @, x公仔箱論壇步驟3
8 N- `) o! }1 T0 R9 Otvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  os.tvboxnow.com1 C* ]( J" a. t% z( l
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