標題:
[美食介紹]
法式海綿蛋糕
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-10-4 09:04 AM
標題:
法式海綿蛋糕
5 Q9 x8 j, o# x& s9 Y! w
公仔箱論壇3 ^ n2 U& |/ `5 _" ~" ?, G8 X
5 j) @. v& i8 V( t1 Btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ q7 a. D% S% M! M6 E
公仔箱論壇; B9 h8 }: q% z5 R8 s
6 ~& | N* E! Y8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
os.tvboxnow.com c9 V0 G* w# e% \
A.
蛋黃 257公克
5 g6 |" H$ N7 V6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
) X! m7 C0 `% R
細砂糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& B% i1 C' @# t: [% v! p. \
* G9 z( ]% n- Q% g- ios.tvboxnow.com
B.
蛋白 513公克
' R+ c; E x; a/ H* e5 |4 w& H# fos.tvboxnow.com
- e, S6 V1 q, E- [. Y8 \公仔箱論壇
塔塔粉 1公克
6 v% [0 E3 k, Q9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l) b0 n5 w; X) c* X- \; o! d
細砂糖 334公克
2 n, ~$ I& [2 R! G2 k6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
( G! ^2 A' }$ F: p0 ztvb now,tvbnow,bttvb
鹽 8公克
) {% B+ R* z$ M( C
6 S: R; }% N0 b$ T) P4 S
C.
低筋麵粉 257公克
% a1 X' V) p2 P) v; F. \
3 S( b& d0 w. q3 Q$ N6 q: f
D.
全脂鮮奶 90公克
/ X+ G. a# W5 P
/ c* a: ], ]6 y% r# G Sos.tvboxnow.com
沙拉油 90公克
\+ H& t. K) G& z4 l% J' `公仔箱論壇
* J/ h' s) W/ V% z6 d! r, H: \& z. p' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 w# K3 W9 w9 }1 L
【做 法】
0 f" d" r+ Y8 b0 x) @
1.
低筋麵粉過篩2次，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. k8 d- |! K! ]7 v
% b. Z& P- W7 F! ?$ I
2.
材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
$ ?% [- B8 @7 | e) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) W' D9 x+ d& u4 G3 c% j, b/ q3 j" g
3.
材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
os.tvboxnow.com5 F" Q$ z3 l, g+ _& H+ e, W. `
tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 \8 J- T. f
4.
轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
9 n- v% u; x7 J" Y$ K4 k9 a, D公仔箱論壇
7 c; H1 C- _* c) T
5.
將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
- y6 d8 L- n& l1 U2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 t! s" y' L# a! |9 g5 `9 r3 z
6.
混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
8 S( M3 r$ @) S! w
& p; b/ ]! K1 U, X2 m% x) Ttvb now,tvbnow,bttvb
7.
將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
& F; _- C5 h6 H9 U @9 f( [9 E
3 M( ]9 Z& |" \( ]; x1 p9 x7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.
取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
5 z( A% C3 W; g; E$ o
" I8 N: @' Y7 j$ X1 b2 S, ^) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.
將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
' k0 i; z1 L" ?: g% W
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" j! o; Q! R% ~" ]6 \9 l
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
0 [: i$ x' z* S' h+ V
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
作者:
sally2888
時間:
2008-10-4 08:46 PM
我想试试做看。。。谢谢分享
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 10:05 PM
thanks a lot
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 03:30 PM
我很喜欢吃，会试试做。。。。
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-1 08:36 PM
thanks for sharing
作者:
ckj
時間:
2009-1-1 09:22 PM
thanking for sharing
作者:
kings083
時間:
2009-1-1 11:44 PM
標題:
回應 lengzaino7 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
3115840
時間:
2009-2-2 05:37 AM
標題:
hello
我想问么也是嗒嗒粉！有没有英文名城！多谢。。。。。
作者:
katspi
時間:
2009-2-3 08:41 AM
今天快快試做一下....
作者:
Lena妮
時間:
2009-2-6 10:38 PM
一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
