標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 ! j7 m+ W/ G; ?8 |

9 W. o2 {$ Q, s: z  Yos.tvboxnow.com米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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( {) N' {7 z4 `# r* R' Z. `  eos.tvboxnow.com在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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% I% Y- {1 G  A1 Los.tvboxnow.com個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜   n3 N, \6 K' a% D& }- p' m高麗菜 ( l/ O! y0 k/ V, N; \8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭 " n1 E4 y+ l; Q( A' i) Qos.tvboxnow.com菠菜 1 b) Y) ?2 \" t* }1 t( M' y地瓜葉os.tvboxnow.com$ n/ G( ^% B2 \& C, _ 蘆筍 9 c4 Y* F3 u# i8 V) {; M芹菜	檸檬（萊姆） 1 J4 x+ a5 ?& V/ U# n# I/ {3 h7 @奇異果 * i; o' F; g! r芭樂公仔箱論壇7 @; w+ r5 `3 x1 r- ~  ? 酪梨	葉綠素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 y. r, G# n6 l2 g# Z6 |5 d* | 檸檬酸烯 ; A. D* v  d1 Q7 A, ]$ x檸檬苦素 ! v9 Z' O% P* I; oos.tvboxnow.com木質素 ( x/ p7 e+ u5 G& Y' F  H6 z4 [木犀草素tvb now,tvbnow,bttvb$ n$ Y5 l! S! i4 y( U7 C 芹菜素
黃色	地瓜$ c6 e1 Y6 X( l# u0 ]; V9 t  V+ [) [ 南瓜 : p; L/ U  P9 R$ P- J* Los.tvboxnow.com胡蘿蔔os.tvboxnow.com( P* j. U6 @$ w* S  I& |( m8 b5 M 玉米tvb now,tvbnow,bttvb) i% G9 z- ?$ v, G9 _- Q# K  \ 薑	鳳梨公仔箱論壇1 @+ l* m. s! t( B& P 柳丁 ! c  _( O, ^" ?3 u; i7 G公仔箱論壇橘子2 L6 B8 ~; X3 d4 S* S5 H# D 芒果 # ~" z. A* ]; @/ `7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柿子	β-胡蘿蔔素 3 M2 ~1 v9 P6 C  p3 p4 i葉黃素tvb now,tvbnow,bttvb% I9 k; t' ^0 F' s. @ 玉米黃素2 m( u' o( {% V( i 隱黃素 1 N4 x1 m) u# f. l, l5 Rtvb now,tvbnow,bttvb楊梅素 . [; |7 z% j' Z( k# y0 atvb now,tvbnow,bttvb檸檬黃素 , K, e/ ^- Y; zos.tvboxnow.com異黃酮素 , A% ^; Y0 s1 Y9 g( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃素 / D  H% v* s9 f( C: K) Y柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 $ `/ c& m& e" ~8 j" G. n+ Xtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 ' c& B+ }, J0 N1 l3 \. W山藥公仔箱論壇, Z* @- y7 m4 Y- s* t4 {% ~  S 洋蔥os.tvboxnow.com) R" e5 T/ y; u" ~' ~( @( q 大蒜 " d" W& ^! ^+ l& Btvb now,tvbnow,bttvb牛蒡	香蕉 " _9 u$ ~, J" _' s. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梨子	蘿蔔硫素$ `* K4 G2 m* z) \/ U 異硫氰酸鹽 * g7 M# t8 L1 ~6 i. |( a' nos.tvboxnow.com（isothiocyanate）os.tvboxnow.com+ A( a' A& v4 U" C 吲哚 , e/ b( L6 p* Q9 r8 |9 [  |3 v蒜素公仔箱論壇- d& ~  S9 P" S+ { 槲皮素 ! a8 X  n+ o9 P* k: K& K1 z8 w; @' }皂素
紅色	甜菜根" A9 F  S; I( K* N7 V4 r: U 紅鳳菜 4 h3 o8 J( z! j% ~6 y9 f, j0 k紅辣椒	番茄' h8 C. G7 z- `0 Z 火龍果 4 _, U% X1 @7 _' ktvb now,tvbnow,bttvb西瓜 ; M/ S5 u: F& E8 P4 N/ B9 c! Vos.tvboxnow.com蘋果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 n( B4 I. N. f2 ]. B 蔓越莓 $ N7 Z. Y( p  l( e: Z$ ]公仔箱論壇草莓 # S6 o; a: Z# t7 ^2 ?" T8 I7 B6 u& H公仔箱論壇櫻桃 8 I: m4 [& q) x* K2 Otvb now,tvbnow,bttvb覆盆子 9 X( D+ d. b, C/ h紅石榴	茄紅素 2 k' ~, q- D" F% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒素 - b* ?3 |( o' L7 ^! O: ztvb now,tvbnow,bttvb阿魏酸公仔箱論壇, @3 d) |1 J! s! s5 x7 u 鞣花酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N% z+ Z8 C+ ^6 n3 S 芸香素
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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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8 X3 g* P  n3 x' A3 }/ P外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ os.tvboxnow.com0 j" E: [8 D0 m# p; V0 ~) R& }

' O& V/ @& C5 E$ {tvb now,tvbnow,bttvb只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
5 j1 t& q  y5 K( c, G. j% n, U& X第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 , U- A7 ~" C4 U

, k; ?6 W5 e7 b" u6 j# C& Gos.tvboxnow.com採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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* ]: j; X; K5 y( v材料： tvb now,tvbnow,bttvb) j& S! x! f5 ], f6 j7 Z
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ r) V5 C) d0 E1 Z
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ i" A$ f0 B. n1 l
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

5 R1 S6 s( h8 r. C: X) I2 K1 D張醫師的小叮嚀：
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6 n& W8 F: c$ P# p9 r0 L建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
; E* M' M9 K3 v$ l- y9 Q- @( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~) R2 ?' ]5 T3 V; ^tvb now,tvbnow,bttvb若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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