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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

作者: Raval_CM 時間: 2008-10-2 11:56 PM 標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb" P6 |, I0 T" w* W o5 j
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：' a) p3 _3 {2 d% b. G
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb0 {" E* p4 j, f5 d1 }5 p

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生os.tvboxnow.com3 n3 m. J9 W3 z* N) N
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜9 b9 V5 X( Z; E8 S9 }+ G$ ^. H
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ S f6 v+ W8 t% X
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5 J( U5 h! [% t
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. Q% ~' e1 K4 x' c0 t( y
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 D. n8 L3 j# A' r' g5 B2 D
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇% p1 C2 A( r9 |/ r% a3 u
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇; s# {; X6 q9 e
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生6 p7 T& s& @: p$ p# R* y

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煮好的肉抹上蜂蜜

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放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

煸炒梅干菜公仔箱論壇+ X8 O* h& y" C# {% P

一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* _' s9 a5 Q$ m% Y- T
　　原料tvb now,tvbnow,bttvb- H D, a7 |& Y
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" P; f* C/ i
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团os.tvboxnow.com# h8 b+ F: i7 h. }
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 i# o5 N2 _( K9 N3 R8 Z
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 j3 ~, P$ u% ?3 F* q/ K1 w6 O
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下7 V1 I+ g( p+ J
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇7 g$ a8 e ]( g; p5 z. P
酵母用温水化开