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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。& z& ]/ {$ o7 v; p+ r/ V
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 |1 p7 t& b7 H0 X' _% U
　　原料：os.tvboxnow.com' f+ `! `7 a9 a8 b( @/ g! u4 J4 U* s
　　五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* L9 z% F! _( `
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
# l4 _7 P" D' E, t2 X4 y　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
+ W/ I  e% w+ B2 V, y4 C+ y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P/ @: \& ^& t7 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 ]# L1 C9 c( }1 D4 m  z- x# z7 U# d　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
% q; V; z2 V! T5 _" T6 B. r　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
, h) U3 R' |- a3 u& j　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡8 G% Z/ G% q. g9 p. W. u3 T* ^  a4 ?
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 Q2 M% h% B$ k3 N! i1 @, e' q
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
3 s) C& A5 t8 ]0 a% e( C0 i　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
8 M  b& h9 j9 \( D; F4 R  z$ x公仔箱論壇　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗" u, S/ \2 v9 M  S0 P$ P+ q( G
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
! S5 J4 y- g2 M9 M! ztvb now,tvbnow,bttvb　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
% {. T  h, A2 O/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
$ C5 n& P' |' {! `tvb now,tvbnow,bttvb　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb0 X, A, N5 O% z! @0 Y4 i
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇5 r7 H& `* `6 Q! v
五花肉洗净煮到断生; M- N6 J# x0 q# L! U+ a( r3 B

+ Y/ d4 R( j: C0 O) w煮好的肉抹上蜂蜜9 s+ g8 x' W3 u5 F1 p/ F

' e$ A) s, T  s; p3 Z8 V$ Jos.tvboxnow.com放入油锅炸
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! \, Q2 z7 R! B9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了# W  s( D. S! [" {  L, O

1 l" E" \& q6 h6 R3 t1 l: aos.tvboxnow.com煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了6 U7 B9 G+ q' i% m$ u
os.tvboxnow.com  A/ ^3 E+ e9 a$ W8 ^; C: F" Z# G9 ~
接下来说说荷叶饼
* `. T! B6 V1 Y5 K/ o: kos.tvboxnow.com　　原料tvb now,tvbnow,bttvb' I( i6 b3 a2 H$ ~& ~
　　面粉，酵母
) h' S9 G! g, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
9 o/ v( O2 u7 l! y0 N8 ^/ E& ^$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) f% d3 R( ]! a* C( T: R
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
& x1 [5 j4 k/ e" t7 m5 r- Gtvb now,tvbnow,bttvb　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
0 ~" `' U1 e7 q, L1 i公仔箱論壇　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
" `% l7 {- X  H% f# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇9 Q' @) B5 W6 X# l) h
　　棉片对折，用筷子按出纹路
/ d( Q7 S& ]2 _6 e8 P( c9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
: x1 F. [3 x" I! Z! d    酵母用温水化开
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1 L) Y* f6 t4 K7 x- _3 i( D揉成面团准备发酵8 E1 R; }# [9 H& y. Z7 X

- M! n0 N3 P; A; R发到两倍大即可" H8 V1 @' x8 ^

( \* |" x3 k4 T* o$ j分成小剂子8 o* ^3 l9 `5 l& f/ G

- C1 @' b, @# P1 k7 G$ A, a; i4 ?擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, |& u/ }0 j

& r% u6 ^& R' J. o用筷子在中间压一下，别压断2 q0 o, x& f" m2 p

) c% c1 t7 Q$ F- f% p7 Ntvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉os.tvboxnow.com2 D9 M* A0 u7 J6 M: l1 i8 X
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最后来个肉夹馍( D+ S$ y5 F( M! M3 W+ Q7 k+ s
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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