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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
3 Y0 U) A! V4 @3 V1 z　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
; s; M; X* T+ D5 F3 C% B4 i# Y　　原料：os.tvboxnow.com( O2 V; S; X# S
　　五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇* z+ M# b& m4 ~. p2 h) h7 K$ X
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s) A! c  t) R$ m) n1 O( R
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 r% Z8 T8 i+ L- D
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
) _6 `, w; z4 e. m( N& Y2 v- T　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
2 d6 A2 J1 r* R$ s; [3 U& jtvb now,tvbnow,bttvb　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
9 P' K  v7 s' r0 }, pos.tvboxnow.com　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
5 K+ G2 `- ^9 Q  S! F' c/ t3 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
$ R2 o$ v+ g2 G& j2 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了os.tvboxnow.com  t- w# _. f  i9 W  h* n
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
) N$ X* w7 s7 n: m. L" B: L　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
9 |. f$ m0 j, }! f9 x7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
4 C1 [2 {& N- g9 u4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
% D& J# d# N6 k9 v+ `2 e/ H9 Atvb now,tvbnow,bttvb　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 R: }* @. f/ ~4 t( j
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味" W2 W8 `5 J+ q# X4 ^( t  c
五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb4 W- E2 }0 z: ?/ u' [4 A- P7 o
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煮好的肉抹上蜂蜜
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9 ~% x% y2 x9 D) o3 w: _; d# L放入油锅炸
& @7 L9 M3 u8 `, i5 y/ U* Ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 I" l+ g2 l2 l( y5 z: h5 l- ^
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb$ b. T2 w5 p% U

) g* M4 N2 L: ]1 c# H* Qos.tvboxnow.com一层层码好就可以上锅蒸了
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( n& W: Z( a- r公仔箱論壇接下来说说荷叶饼6 v0 P% n& R" M
　　原料% h2 X, a# q( M- F* b
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) ?+ o- |2 N! f+ Y" Z0 F
　　做法：
+ V- }- y' G' l3 ltvb now,tvbnow,bttvb　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
  I" H  N% U5 s7 X) z$ [os.tvboxnow.com　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇3 Z1 G6 k/ C- n0 B0 A. e- h
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇- @4 G5 E& A3 w" @6 M3 g
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
  b4 Z- E' g0 M& |公仔箱論壇　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下/ M  B# z7 x5 E# c; e( W+ X) o* h
　　棉片对折，用筷子按出纹路
! X, ^' Y* f; K2 r* H$ `os.tvboxnow.com　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇; X& v4 S2 l% k; a
    酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb) |% Q7 O) U; \& i

3 r# K7 R' E& w% Z. wtvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
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9 m  c" Y" T+ h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可
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分成小剂子
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0 ~3 A1 d# q8 d0 L% O& I擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb& }8 Z; b  s0 J- h4 Z$ [" L1 f

9 x. j( ]8 x$ R' U' J: y7 D6 ~( w用筷子在中间压一下，别压断os.tvboxnow.com: z; E$ I6 N/ S# B6 W& L

" n) Q7 D, I* L$ [: r对折以后用筷子压出荷叶纹路os.tvboxnow.com) H# o  I& o9 c1 |5 y( h5 {" b$ e
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蒸好的荷叶饼和扣肉
% q9 m2 L% V( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 I! i2 p" e9 ^3 X; O* n
最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' H1 N1 \( o( y1 |: i5 |8 R
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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