/ `6 Y+ j8 e5 H4 x% n# M6 Q \4 a5 dtvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇. _! c0 T6 ~7 g4 }
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ % M; U. E& J1 h T, _1 ytvb now,tvbnow,bttvb4 t! a/ c( B+ l8 ~" M$ P" p
/ z8 i, L( ?; y% z1 d: E' b狀元失傳秘方 5 S4 I- a, I: }6 _( M3 ]4 Zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! e" |% A) E) z: t7 d3 e
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。 * Z) m" G6 A/ B; F . G. w. X# Z% i8 ?* d$ o/ p T公仔箱論壇新同樂魚翅酒家 7 j" s5 s9 q0 T+ Z( ], h( B& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb5 T* L9 z/ E4 Q1 f# Y
4 v# q6 J; f/ l0 J5 \公仔箱論壇米芝蓮地踎之選5 }4 N3 W6 i/ U) q! H% M
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。 4 i. w% V1 }$ l4 }5 A' R: L% J8 |3 M7 w* L7 V
增輝大排檔 6 @ ?0 O1 \. l- stvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖os.tvboxnow.com2 q* H& r/ d( l, Z/ _' x+ s
8 ~( t; M, \2 D& ]- B/ S$ n y+ Vos.tvboxnow.com平價藥膳羊腩煲6 h% g% h5 y& _& Y S0 N
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。 & i0 g5 g; X% t+ m) P7 J6 {公仔箱論壇9 B% r K& S9 O+ C+ M5 e5 _- `& E
大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb/ n F1 I! e, V
北角英皇道153號英皇樓地下 + S* ?; v( \" ^) Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 t. \# x( {& n w1 m9 w
記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb( b9 X9 S8 E& p" O- A
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