標題: [中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2018-12-4 07:00 PM     標題: 鵪鶉蛋燒賣

本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯
( j0 {& H7 I$ ~! h6 f6 dos.tvboxnow.com
7 B* R- F3 I$ ]( y3 y- ~% t) }烹飪時間:1小時
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食材6 N% f& j- O6 k

& V# u8 x: j2 x% _一般食材                                                  ! p4 e& ^( `6 ^- }

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

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                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    " ]3 X$ i; K( _/ v/ p/ B
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                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    os.tvboxnow.com9 J5 w+ r2 e+ o0 `8 }
                                
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                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。

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