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標題: 美女廚房:如何用鹽最健康(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw    時間: 2008-9-11 09:08 PM     標題: 美女廚房:如何用鹽最健康(圖)

來源:瑞麗女性網
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  有些人喜歡邊炒菜邊放鹽,其實這樣是不科學的,對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的,下面讓小編為您詳細介紹一下:
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  1、烹制將畢時放鹽:烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時,在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋,並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好,適合在炒透時適量放鹽,炒出來的菜肴嫩而不老,養分損失較少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) K, v5 Z; K6 _/ @- E
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  2、烹調前先放鹽的菜肴:蒸制塊肉時,因物體厚大,且蒸的過程中不能再放調味品,故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
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" R8 n4 w+ R& v4 o- v  烹制魚圓、肉圓等,先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉,攪拌均勻後再吃水,能使之吃足水分。4 c" @3 Z/ k/ E

6 A6 H) R8 K5 o; J; C) w% w+ l. L9 s  有些爆、炒、炸的菜肴,掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁,可使糊漿與原料粘密而緊,不容易分開。公仔箱論壇5 z$ ]! I$ _$ N8 @# O% F

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  3、食前才放鹽的菜:涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜,放鹽過量,會使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放鹽,略加腌制瀝幹水分,放入調味品,食之更脆爽可口。$ F2 G* r- P% r7 H4 I4 E

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& y! }4 A+ g( C* M6 x" S& Q9 R1 x8 c  4、在剛烹制時就放鹽:做紅燒肉、紅燒魚塊時,肉經煸、魚經煎後,即應放入鹽及調味品,然後旺火燒開,小火煨燉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]; d7 p- U4 X; A. V

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3 q, j8 P8 c/ F$ o3 V! [1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、烹爛後放鹽的菜:肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味,可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中,使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽,與葷湯同理。
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% R2 C  T3 N# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy9 r6 W% Z* B. Q( m) ~2 x

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作者: koloming33141    時間: 2008-9-15 09:48 PM

good good
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:52 PM

thanks for your info
作者: winwin888    時間: 2008-10-6 03:06 AM

good idea,i like to cook
作者: busycrazypeople    時間: 2008-10-9 06:59 AM

thankyou for sharing
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:49 PM

谢谢搂主的提供。。。。。。
作者: mictang1977    時間: 2010-2-25 09:28 PM

谢谢搂主的提供分享!




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