標題: [中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-6 11:12 AM     標題: 北菇肉丸鵝掌煲

材 料       
/ _. @" l* a6 ~北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
) T; j. L) ^' R1 N/ M. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 S7 m/ `* V  q9 O; Q4 o- ^

  n3 p# V1 @" H) c% d" G1 v鵝 掌 汁 料
6 s9 o$ s9 D1 P; I4 V水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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5 z1 R. ~7 Q1 f2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 料
4 V5 M. M$ b. R" `" d7 k3 o2 x公仔箱論壇鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
; o4 [3 c6 U2 w, D0 m8 ros.tvboxnow.com公仔箱論壇7 ~+ {; D3 e8 `7 D& z

. q6 l) E  d" F5 J9 t' ~做 法       
  s( |9 J& |0 W公仔箱論壇1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 - k  b- g8 o& z( h+ ]+ F
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 : {1 q$ e7 q- n9 k

4 l! ]: C( p" S" I4 ]& Q2 _) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( g& k9 j9 L4 T1 G' Y
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0 M% X9 }- Z! r- V4 z1 Eos.tvboxnow.com貼 士        8 U4 l4 y! d: S3 [; k
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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