標題:
[甜品]
脆皮鮮奶甜甜圈
[打印本頁]
作者:
dororo
時間:
2006-12-11 09:36 PM
標題:
脆皮鮮奶甜甜圈
材料：
! {8 l m0 G8 ~os.tvboxnow.com
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
$ m \* a+ [# M公仔箱論壇
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
$ [; r" V* t, @$ W
5 D! w$ Y9 Z! I8 ]" u( X
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
' [) f% m$ b0 f) @
公仔箱論壇, Z. I# S! Y7 g4 U+ {7 G+ x; w* C
做法：
os.tvboxnow.com2 {- E" G: Z. C3 H
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
- F( T2 ~9 w2 B. A7 T ~/ gos.tvboxnow.com
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
5 a, K: M- P* \
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
+ t: y. |, x& f( x, O( ?4 W1 ^1 F
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ x0 i; s7 g. D& W6 T
/ u3 i0 U9 W6 ~, q+ y
Tips：
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 y( y2 N0 J# X
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
- \: d+ F( r) z$ C6 b6 W
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
