標題:
[中式食譜]
麻辣仔鵝
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作者:
wah6996
時間:
2008-8-23 10:43 AM
標題:
麻辣仔鵝
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配料:嫩仔鵝肉500克、小鮮紅辣椒20克、蒜瓣20克、色拉油1000克(約耗100克)、料酒8克、醬油5克、鹽2克、味精1克、醋6克、香油8克、花椒粉6克、濕澱粉15克、清湯50克
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做法:
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1、嫩仔鵝肉去粗骨,剁成2厘米見方的丁,放入鹽、醬油、料酒醃漬5分鍾,用濕澱粉上漿
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2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗淨,切成3厘米見方的塊。大蒜切片。用醬油、醋、味精、香油、清湯和濕澱粉對成汁
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3、鍋內放油,燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色,倒入漏勺瀝油
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4、鍋留底油燒五成熱,下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味,再倒入鵝丁,加鹽,隨之下入對成的汁,大火翻炒10秒,裝入盤內即成
作者:
hoe1212
時間:
2008-8-23 11:13 AM
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