標題:
[中式食譜]
酥炸墨魚仔
[打印本頁]
作者:
kevin80420
時間:
2008-8-21 11:19 PM
標題:
酥炸墨魚仔
酥炸墨魚仔
3 Z* r! [$ k1 t0 z$ B- Y) Z9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹製方法（兩人份）
! \# P' t6 d2 _7 z. z4 }
5 ^; C* f; }; g" v/ ^8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
+ s2 `( v) K+ k" _' W$ A
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
os.tvboxnow.com$ o p6 X @, ~2 \$ ?$ s5 ~2 C9 l
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
- `, _) f) D( ]2 U# S% l4 D# Los.tvboxnow.com
調料：油(1碗)
3 n8 [# z8 w* |6 _
tvb now,tvbnow,bttvb* j9 M* K }. _* q; s6 l) v W
6 \3 M3 L4 ~3 G* y- O5 X7 a" zos.tvboxnow.com
; ^7 Z1 ~6 o* `. k% l$ a5 z: Atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- \; q1 E0 n; W+ A- w
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
公仔箱論壇, _& x: t& d; r+ s" B
2 D& b8 Z6 T- s5 ?( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F- O7 N% c" o$ Z- _; x
3 W! c& X; F6 l% r! utvb now,tvbnow,bttvb
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
' d) v# j8 U1 x
公仔箱論壇- O/ a) ? Q6 f# P9 F
6 X. B _+ h2 H% x
公仔箱論壇/ P x' y5 _5 x5 R' k3 G
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
公仔箱論壇0 H2 x8 Y$ Z* }5 O" f a
. f: w M$ ?7 A) K0 \公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ H, O( D0 G5 t
公仔箱論壇7 j& Y+ P6 f0 C- y6 |
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
os.tvboxnow.com \; a( @8 {: z7 p, u- N
2 b8 ~6 K: s2 j' stvb now,tvbnow,bttvb
* E& {& C9 c2 A+ eos.tvboxnow.com
- ?: x1 J8 ^4 P$ o1 X! J& J
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
os.tvboxnow.com! ?2 i! p$ j9 W- y: J! ^9 o7 Z
& V# |1 p# f& D: _4 P0 ?3 q公仔箱論壇
公仔箱論壇0 `& g! u- e v4 T0 _ u/ p4 g/ a
6 [6 W& i$ Z# `' g6 ?- f) w* ltvb now,tvbnow,bttvb
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
: I2 S% M% F6 N/ i' C
" f4 ~! F/ P! K3 V% U$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ J Y' d7 X! ~% W4 `5 T6 b
廚神貼士
# U/ B( i. C4 T8 M/ Z0 n! ]. `
k4 ?( o8 p# Z公仔箱論壇
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
1 X/ t: Q/ s, a( Mos.tvboxnow.com
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z& P2 C. o8 }6 b( c5 @$ R3 C
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
2 K$ w2 t5 ?$ b; ^4 s' Z3 f
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
