標題: [中式食譜] 廣州文昌雞 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-8-19 06:08 PM     標題: 廣州文昌雞

【材料】公仔箱論壇- f2 @( O$ x$ {, G" w5 d

! N7 a3 F$ b: W* o2 P, T( a8 Jos.tvboxnow.com肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: b( e4 C( r: X! H5 m% j7 I" I

: C- O2 j6 `  D6 Y' b3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【製作過程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y/ T4 g% K) E1 J, P4 R3 K  _
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；公仔箱論壇8 ~- N+ {( Z6 d! G

. S4 h; \4 c2 _. j2 X5 J3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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# p$ E1 n( O! Cos.tvboxnow.com【特點】
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" \7 v' ~8 }! K" m* N著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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