標題:
法国人的慢餐之道
[打印本頁]
作者:
yun83
時間:
2008-8-19 12:05 AM
標題:
法国人的慢餐之道
东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？
) Y/ C7 U$ d! K. Itvb now,tvbnow,bttvb
% w, v# s% S! k, t
中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？
- u( x Z5 X& R5 utvb now,tvbnow,bttvb
3 V4 {, \& G$ O+ j& x( y6 q公仔箱論壇
喜欢吃原味
! r3 W3 i8 F) Z
$ A j6 T; U, p }6 f! _
《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。”
os.tvboxnow.com6 X; r! t8 J3 ` i, f
% i' |2 h9 S3 L4 _tvb now,tvbnow,bttvb
像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。
公仔箱論壇2 |, [/ K a. ]4 @$ Y
" e% p, K9 E' D, {& `; a/ C8 H$ A- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”
3 L- w2 b6 q* u6 E; U) M
2 F$ ~2 O( s4 @% y
烹调温度低
* s& N( C; i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b/ [- H" r2 H0 r! atvb now,tvbnow,bttvb
中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？
/ [) v* N, M9 c: ?6 q. g
公仔箱論壇8 e! j. G% d6 [3 {0 O2 {$ }
雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。
公仔箱論壇; x* D4 }3 N- w8 c
os.tvboxnow.com, d" J# y& I* z5 ^
雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。
os.tvboxnow.com6 [" ]1 C, k& Q: G
tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ k6 h1 d. Y& w4 \( j3 @8 o8 Z
法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。
, s+ P& C" B8 Q3 ~3 Q7 q+ z& B
6 P7 l/ c. V+ o0 {4 t+ _; g% C
讲究饮食平衡
tvb now,tvbnow,bttvb- e! d3 g) @7 g& q
os.tvboxnow.com( h# O, X! A N
“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。”
9 Y% U% ~2 a9 B; }2 r" S, i$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇$ o6 K7 P- `" b$ P
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。”
8 o1 @7 _0 p+ x- O* V" I
公仔箱論壇: n+ s$ E# s2 L* T. t
法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' I* H1 W0 M* E7 w2 u0 h! k
1 I8 \/ H' y/ l0 R9 D' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。
作者:
sally2888
時間:
2008-8-19 01:47 AM
多谢分享。。。。。。。。
作者:
cc_teh84
時間:
2008-8-19 04:21 AM
Thanks for sharing
作者:
rcflin
時間:
2008-8-19 03:02 PM
多谢
作者:
yko338
時間:
2008-8-21 12:02 PM
Thank you for sharing.
作者:
lokwuv
時間:
2008-8-21 05:58 PM
Thanks for sharing
唔講都唔知
作者:
YEE.YEE
時間:
2008-9-7 10:33 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
唔講都唔知