標題: [烹飪技巧] 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！ [打印本頁]

---

作者: folee0001    時間: 2018-3-7 09:32 AM     標題: 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！

客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。os.tvboxnow.com7 M: A( W8 n* `- A* |

( A+ [. X2 k7 t. [os.tvboxnow.com肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。公仔箱論壇7 v8 h2 A- _. U( C3 u
採訪：梁潔群os.tvboxnow.com1 g$ \) b( K, z) p
攝影：鄭明川 、鄧鴻欣客家釀豆腐。在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。將豆腐炸至金黃色撈起。吳永皓師傅
. b2 N( p9 [# a1 x資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
\" ?& k/ }1 |* E+ f  U. `3 x: Q: K4 ]
https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0