8 l o6 m: h) h. J" I4 y7 jtvb now,tvbnow,bttvb此外，咖啡烘焙技術也很關鍵，在烘焙過程最好採取淺焙火，能夠保留較多的綠原酸，綠原酸是影響咖啡中果酸味道的主要成分，也是良好的抗氧化劑，抗氧化劑能夠緩和細胞發炎的狀況，可以保護體內細胞不受攻擊，具有對抗老化與疾病的功效。咖啡透過淺焙，會產生果香、花香，可以喝到水果檸檬、黑醋栗、草酸香等香味；如果咖啡採取重焙，則只剩下焦苦味，味道比較扁平。因此，建議喝好的咖啡對身體好，而品質好的咖啡最好選擇淺焙。 ( Z% f0 V, C" h1 Eos.tvboxnow.com) \: c, O! m% t8 u; k
喝咖啡要安心 避免吃進赭麴毒素 & ~/ f5 ]' C- b. T. Ktvb now,tvbnow,bttvb - h" r1 J2 s/ bos.tvboxnow.com咖啡不但風味多層次口感佳，安心更重要，現在進口的咖啡豆透過船運，往往時間長達數個月，因為保存不當，容易發霉，其中毒素最強的是咖啡豆中的「赭麴毒素」。赭麴毒素是由於穀物保存不當的狀況下，導致黴菌大量生長而產生的毒素。而咖啡豆最重要的赭麴毒素來源，首先就是生豆。如果生豆在前處理過程中，包括種子、種皮、果肉等，未控制好溫度與濕度，就有可能遭到黴菌波及。os.tvboxnow.com7 j$ B8 {) v" I0 v& d/ q5 S* G
( T" D7 d6 B4 i$ Los.tvboxnow.com赭麴毒素不但傷肝，更傷腎。赭麴毒素必需經過220度高溫持續5分鐘下，才能破壞70%；但是，烘咖啡豆的時候很難達到200度如此高溫，最多十幾秒時間，因此，很難利用烘焙方法去除赭麴毒素。最好的辦法是進口原豆直接檢驗，排除可能吃到含有赭麴毒素的豆子，才能確保安全。 / H' [: Y) M9 K4 @" Mtvb now,tvbnow,bttvb! z3 [) {, _% v r
好咖啡3條件：好的咖啡豆、淺焙、正確沖煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P9 t9 W, X3 x4 I
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為什麼有的人喝咖啡會造成心悸、盜汗、晚上睡不著？除了咖啡因攝取過量之外，簡子紘表示，與瑕疵豆也有關係。咖啡在生長或處理過程中，有可能發霉了，或過度發酵。所以必需先剔除瑕疵豆，以取得好的生豆製作好的咖啡，並且注意烘焙不要太重，以淺焙為佳；以及採取適合的沖煮方式，此3者要件加起來，才是符合好咖啡的重要條件。7 \" z$ H: d; S6 o7 c1 P
4 \3 s3 D4 B; Mtvb now,tvbnow,bttvb提醒符合「精品咖啡」的認證標準正是包括：「無毒、有料、健康」，消費者應該選擇通過SGS的470項農藥檢驗，沒有農藥與赭麴毒素殘留、有烘焙日期，並且標記烘焙師簽名，表示這一批豆子是經過專業烘豆師依據豆子最好的特性去烘焙，所以能擁有最佳的風味。os.tvboxnow.com0 y; i W& y% R3 i, L
