標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：
5 A3 n  w4 T9 C' u+ Ftvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 　 350 克 公仔箱論壇5 l* g0 s( p; A( ]; K1 e
鹽 　 約 1/4 茶 匙
( L/ }5 B$ l. M0 z4 u9 A% H6 E- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 　 少 許 公仔箱論壇5 s7 c+ A6 z- \+ y
豆 卜 　 150 克 公仔箱論壇0 R9 ?! a) t: q  h9 w4 S/ |; j
頭 抽 　 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) C3 ^! w1 o" y
鹽 　 少 許 公仔箱論壇+ r8 ?  L7 ^; b, s  W
果 皮 　 1 角 ; F& P. J2 Z: }$ \0 P5 E0 W
薑 絲 　 1 湯 匙
6 u* X# X. |+ _1 gtvb now,tvbnow,bttvb滾 油 　 2 湯 匙 os.tvboxnow.com% d" j7 L$ y9 b0 W2 \- J& r3 V- @
青 　 1 條 os.tvboxnow.com2 T, P$ l( _5 [8 N9 L7 E' g  B
小 紅 辣 椒 　 1 隻
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8 E$ w% X6 R; Q" Z- r. L! F豉 汁 料 ：os.tvboxnow.com" m: j" j/ b8 `* b/ W
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
2 D+ `7 L6 e) F1 m- ^  `" Atvb now,tvbnow,bttvb蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V  }+ D1 ]. F$ o
鹹 檸 檬 　 1 隻 公仔箱論壇0 k: p( ]1 @, a, O0 O' X* @
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )tvb now,tvbnow,bttvb! L1 [+ @( g: Q- `$ m  g1 r
頭 抽 　 2 茶 匙
2 S, P+ @1 @# A+ Z" e# B紹 酒 　 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 C) w& P1 H; r0 }1 {$ B# V
油 　 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C# A8 a) T" Z! D

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' m: z6 O0 X8 z* M- @/ h2 a$ Jos.tvboxnow.com準 備 ：
1 \8 r5 G1 y, q' r; M1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 - A" E3 _  X, ?  @- t/ b) ~
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。$ V8 ?8 \  ~0 ?, q2 L- ^  A
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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0 o% l! z% i* d8 d/ |+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。os.tvboxnow.com; G. R- V9 ?: r; F
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蒸 法 ：
( _) P- [) D" ?0 Cos.tvboxnow.com1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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' {- ]  Y# L( H, [5 Z3 m0 F6 p( Q6 Y* G3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( s; O  c4 q( ~& h8 D

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