標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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* X9 z# G2 s3 d( t5 X) htvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(一人份)
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: [$ r; p) p- t* s) j/ r  ctvb now,tvbnow,bttvb　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb' S4 o5 }/ Q6 F8 n7 I& k

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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f! |! @: R$ d' D
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7 k% e' ~. \$ K7 G0 C9 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 n0 |* Z; f+ {
　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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, a2 u$ h' }, d1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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/ \7 A; g( c, Y7 ~& z! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 m$ f$ L( Y

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- _8 B. s" |/ @+ H% R; l, _os.tvboxnow.com　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。os.tvboxnow.com  A  {2 R9 ]5 X/ q$ E
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。9 l$ T. N9 R# B9 j* Z# T& v

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　　廚神貼士
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6 j/ [' }( y2 L/ L; C7 i- D1 u　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。, I+ V$ T7 u) v2 @% }
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　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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. }  ]+ w3 b. \$ P2 A5 Nos.tvboxnow.com　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb" }8 Q1 T: w2 q8 J& C+ b3 Y
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。# j; W& {$ N- L
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on' g9 @4 f1 C* {/ B7 J

6 k. h0 K3 j( P, S5 [# h2 Ntvb now,tvbnow,bttvbbut if let say, i put it in the normal rice bowl,
# ?( E; Q3 E( n' `6 v: ]' [; falso 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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