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特点　　
1 {. P! K% ?" q    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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　　制作过程　
$ D" X4 U6 x  Y2 B0 ~: d6 ~6 r0 A' Kos.tvboxnow.com　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
, h1 m! ~: X% X公仔箱論壇　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
; k9 P0 a2 i: Uos.tvboxnow.com　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
( v* a# o: p+ X. }, Qos.tvboxnow.com　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟公仔箱論壇3 R4 s: a4 y8 V" d
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；tvb now,tvbnow,bttvb' t9 V( m' J3 {4 D: g* X
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；tvb now,tvbnow,bttvb: L/ Y2 n! f2 ^) H! D
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
+ Z0 U3 a; P4 y( ktvb now,tvbnow,bttvb　　，摆在燕窝的四周；& d& a9 j% [& z  |
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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