对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇9 {+ o. Z& a0 j% f. x0 a( W
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。 5 E v9 L. |4 ` o( X/ ^8 c" Dos.tvboxnow.com
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2、煮挂面的火候 K7 P/ T. ]' `- ]) h9 o1 I% H0 D公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb, k, d( V; Z6 b- [& D, B/ E5 o
3、煮面条要先放盐后下面 : H+ p# J5 S/ b$ W待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 8 \; b: K. Z8 m7 ^, g5 C8 y8 Ios.tvboxnow.com
$ H9 v! ` U1 D/ m# M+ Stvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb' g. n6 x. w! f% |, g8 U
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。 5 L$ i) a+ \* Gtvb now,tvbnow,bttvb5、做冷面防粘团一招 9 |: I* H2 r& R) V+ Q0 r Los.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。 ) k' Z; b# s5 r. ftvb now,tvbnow,bttvb
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6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇' @9 ?, ^. P b, R" y v
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。 0 o- j* u9 A/ r* B! M- d8 Ytvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb; |# y* m3 ^8 W( o1 g0 D
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。! ^9 `5 e9 i+ k2 j0 C. W
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。 4 M/ Q, a c' v7 ^/ | L- s" b
