標題:
[甜品]
佛山盲公餅
[打印本頁]
作者:
dororo
時間:
2006-12-2 11:54 AM
標題:
佛山盲公餅
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S H- R5 C* h4 g8 n0 R
tvb now,tvbnow,bttvb) O; P7 G; J: p0 v; h! D
大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
& i1 d, i3 v9 l+ C P. f; W0 f
公仔箱論壇 z2 C: A7 a7 P- _; |6 r
製作方法：
) E- o, c! T7 `4 |# B6 b8 @9 H. qos.tvboxnow.com
" G/ G5 k* J! u& Y0 q- G; K公仔箱論壇
1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c+ o Y1 q0 l/ e% y
3 i/ F9 U5 ]- s4 Q! B
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
: S/ E8 B8 h6 u, K, |' m9 Q
/ X$ H+ z" d! S( S* J- s# Ftvb now,tvbnow,bttvb
3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
) v8 V/ g' O! P
, q: x/ `3 t- Gtvb now,tvbnow,bttvb
4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
/ a4 u; F/ D) Q) X* i6 B* ]
# `6 {/ I7 X, z2 E( M. o
5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
8 _) z0 u' b, Q& x5 { v$ \
+ V2 U, Q, x! B
質量標準形態：表面隆起小圓形。
& M% _& W, X! P' t6 |8 n; E公仔箱論壇
, a9 r; }9 [. q
色澤：麵餅呈黃色。
2 h0 K/ v3 J" a: r# F
os.tvboxnow.com) K9 C$ |. J2 h' G6 _8 S! v
組織：鬆脆，無雜質。
$ F6 H' q& A, c# X6 @! M
% h$ \/ e0 g% V3 x* c3 I
口味：上口香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
