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標題: [健康食品] 吃香蕉有撇步!營養師:穩定血糖、便秘這樣吃有效 [打印本頁]

作者: timmychoo    時間: 2017-9-23 05:33 AM     標題: 吃香蕉有撇步!營養師:穩定血糖、便秘這樣吃有效

早安健康/呂美寶營養師
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夏天是香蕉的產季,最近大家買菜時,必定看到成山成堆的香蕉,而且相當便宜啊!連某銀行都幫忙促銷香蕉,客戶有免費香蕉可以拿!香蕉帶回家後,通常你會何時吃呢? 公仔箱論壇' s: j( X" Q' @

/ `. U) {0 t9 P  q我相信大家通常會等到香蕉熟了,有一點點斑點了,才會開始吃,是吧?! # L6 m# h! ?3 y& R$ S4 U5 l$ s
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經過營養師採訪了不同的香蕉本人,其實啊,生生的綠香蕉跟有老人斑的熟香蕉,其實他們的營養成份以及對健康的效益,可具有與眾不同之處!先來看看~
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$ Y! j9 A# z8 s; N1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家最常吃的 “有斑點的熟香蕉“:
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香蕉本身大部分的營養成分為澱粉,熟香蕉的澱粉有90%以上已轉換為蔗糖(還有果糖及葡萄糖),因此會比較甜。相較於未熟的綠香蕉而言,熟香蕉的水溶性纖維(如果膠pectin)含量也比較高,通腸潤便(改善便秘)的效果也比較顯著(但不見得拼命吃香蕉就能改善便秘喔,還要看便秘的原因)。
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' l+ e2 n! X+ v8 U/ \tvb now,tvbnow,bttvb我之前認識一位醫師,他說他都會吃有斑點的香蕉,因為有斑點的部分代表有比較高量的多巴胺(dopamine),多巴胺是一種神經傳導物質,雖然透過口服可能無法直接穿過具大腦保護功能的血腦障壁來運用,但還是有其不錯的抗氧化效用。 公仔箱論壇2 D2 U7 Y: u$ @8 ^* P" H" f
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熟香蕉由於比較甜,糖份高,血糖不穩定者請控制攝取量,別因爲最近盛產就大吃啊!(若搭配蛋白質食物一起吃也能有助血糖穩定!)tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 Y2 q6 O& D1 @( t9 f' {% L

3 \4 M% m' q, t' g; s再來看看,“未成熟的綠香蕉”: * s2 x% U: g1 c. N. p) k3 J8 i
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由於綠香蕉其大分子的澱粉量比較高,必須要等到澱粉酶將澱粉轉化成小分子的糖類,才會越來越甜。所以綠香蕉糖分較低,需要比較長的消化吸收時間,有助於血糖平衡,吃了比較有飽足感! ; |* ^3 g% I4 C% r: k; d# K0 A
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再來,由於綠香蕉中,部份比例的澱粉不容易被人體腸道吸收,這樣的特性後來學者給這類的澱粉一個名稱,叫做抗性澱粉(resistant starch, 並歸類為第二型抗性澱粉RS II)。抗性澱粉對於我們代謝來說是個好東西,因爲不會被吸收,有助血糖穩定,這些沒有被吸收的成份一直到了大腸,會被細菌發酵成有益健康的短鏈脂肪酸,可以當做腸道細胞的養份,保護大腸黏膜。部份的短鏈脂肪酸也會傳到大腦做爲腦神經細胞的養份,對於維持腦部健康也是有幫到忙!因此綠香蕉當中的抗性澱粉的角色就很像是膳食纖維一般! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& E! W" I6 o4 ]

2 i0 o' {4 {3 @  d9 {$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過呢,若有腸躁症或腸道比較容易腹脹產氣者,這樣的代謝反應可能更會加強症狀的不適感。因爲細菌醱酵後也會伴隨一些氣體產生,那就雪上加霜了!所以這類族群請乖乖吃熟香蕉比較保險。
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1 Y8 \% h1 W0 b  H, a1 |8 {6 ?公仔箱論壇綠香蕉的澱粉分子比較大,容易吸收水份,所以若有便秘情形,吃綠香蕉可能還會加重便秘的情形,由其是消化功能較弱的長輩或小孩,也要特別注意。
% C+ M9 ?) v: A2 g" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x7 ?; E6 d+ j$ c: ?5 ftvb now,tvbnow,bttvb看了這兩種香蕉的特性,我幫大家整理一下:
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( K5 I+ B  U) u9 i; O. @+ w6 H公仔箱論壇熟香蕉:容易消化吸收。若與綠香蕉相比,熟香蕉比較適合腸胃比較敏感、有腸躁症狀、經常腹脹脹氣者、腸道功能較弱如長輩小孩、容易便秘的族群食用。
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) G4 z: m; g- O生香蕉:若想讓血糖更加穩定,較有飽足感來減少進食量,由於有抗性澱粉,更能幫助腸道黏膜健康,預防大腸結腸癌。
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像我呢,沒有什麼腸道問題,血糖也正常的話,我就會兩種都會吃!畢竟不管是什麼顏色的香蕉,都有豐富的鉀、B6及維生素C,抗氧化植化素如兒茶素、黃酮類(香蕉皮的抗氧化程度比香蕉肉豐富許多,可惜我們不吃皮XDD),是幫助心血管健康、緩解情緒壓力重要的營養素。
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: e/ Y4 ]2 k/ G4 b9 T- a2 y5 `! S; G公仔箱論壇因為食物很神奇,人體更奧妙,所以~均衡就是王道!




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