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名称：毛氏红烧肉  n) G" R6 q1 T/ J/ N8 N  O: ~
原料：6 _" X4 b; O" ]
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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! g" @$ J# T+ C2 M8 Y0 r+ xos.tvboxnow.com制作方法：
& }* s: e( @/ J" X( p公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
. ~  q: d' v2 e+ _) F$ n! I9 ztvb now,tvbnow,bttvb　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 Y8 M9 a  `* K: ^7 ]9 @2 J" {
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
- n- P3 o) l% K) v; T' Utvb now,tvbnow,bttvb　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 os.tvboxnow.com1 M! Q* t5 X; Z3 B+ g6 P: z( T

9 C$ p& n! n. N- \, v2 h特点：公仔箱論壇# H$ S) H. R: c" v
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。