【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 ( o, T; W% s% x8 w: F( |- v' r
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必須煮熟喝
: [9 C& ^# y) m% a8 Q飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇* g* \7 ^9 _- \

2 [9 [! ^# O3 S/ b1 c' Dtvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖
; u$ w5 j, C, s: @大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ N" i! `% i8 G

1 r3 W3 x" N6 x' x; H. C需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
; V; r4 J  O; s# a% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* Z" Q. i" F, c! C- C  @! {公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
7 U4 e8 P7 q: L: \' R7 c( Jtvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
7 q$ P& h# m1 u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b0 `8 ^- U7 b' @; O, g' P公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋
* _0 }. Q! K5 w  ]tvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 ^$ ]4 C: n
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
5 |; f6 D8 L# |: g8 E5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
5 j9 S  M/ ~$ |0 B, h2 o) K3 |os.tvboxnow.com‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
6 x+ \4 U1 A* k+ Los.tvboxnow.com‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方- }; D: k+ H& F# f  b' ~" A

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 ' O$ X( I' ~* Q% n/ f# W  v
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材料： os.tvboxnow.com: U& O9 C! c  O$ J) ^1 ?/ J- Z
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
% ]8 R0 r/ S2 C1 w1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
5 H8 ?  N; }% {% f6 m5 k公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 ( |( @! s( m8 U9 H2 M) {
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功效解析： 7 s$ w0 k( I, ]( E
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 : G) S& y! s; ^* T2 ?/ K0 o
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特別提醒：
7 j2 l% D5 `) f- X( W, s( D+ Ltvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 7 r% Z: x0 x' T+ Z7 h
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3 g8 }" X+ l2 p, g/ eos.tvboxnow.com保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米
7 G* B0 {' T' m蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
5 O' O6 X+ u* \( D9 ^! E' I% Fos.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
' m0 Z5 n  H) Q: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 : V2 L1 o7 t( Z( J) C* u
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ @& s# x6 c  u( ?5 ~" p7 ^
乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ d% ~0 `; g# i/ i  \* a" ?. [- y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

4 k7 g3 K+ A" \9 u, z有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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( ]8 y5 S% z1 p" Q& Wos.tvboxnow.com黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 os.tvboxnow.com. e9 C; ^: B5 A$ d1 m9 K9 I

$ g# Z# W8 Q9 D. N6 C7 i5 \* o公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 9 x6 K$ J' f3 R' `
作法 - M1 e' W( [! R1 o& k3 H& K
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
$ K4 ]$ S5 q8 t2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇2 x0 j" U! Z6 H' L- `
公仔箱論壇: f3 Q2 Q$ L; A# \
功效解析
$ L+ t+ d6 j+ f# z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
5 B7 {+ o7 R% ?0 A: m. t- qos.tvboxnow.com穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
' R: N% `7 j" P5 Los.tvboxnow.com蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
! X* G4 [; f- [) m2 i9 l0 W" ~os.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 公仔箱論壇! H* z* o! K9 I* c
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
# y1 Q& |* h& d) I1 s( Yos.tvboxnow.com豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 tvb now,tvbnow,bttvb" t1 _4 N9 D" _  l9 ~, _& A
其他：枸杞、蓮子、百合
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4 C' K2 j6 [7 E公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆