【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 ; a! R9 L) a) i
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必須煮熟喝
! T4 X% |! O5 p3 t( zos.tvboxnow.com飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
; G# P. ~6 U! c8 n. Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 N+ g" {2 L- V3 e5 ?
豆漿中忌加黑糖
  e: m7 U) Q& i+ g1 o2 \9 dtvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }$ n% j% A2 t# n
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb9 T( A! V/ l5 g% R/ m

: P5 w' x$ a* t2 q5 ^公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
6 C  [" s1 m6 a- p5 W* ~6 A7 \空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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8 v, Y1 B' C& J+ q* m7 I0 \6 Nos.tvboxnow.com不要在豆漿裡打入生雞蛋 3 A4 g2 h+ x. R1 ^0 i5 E
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 os.tvboxnow.com3 K; Q8 k" n! o7 {3 u$ G) i
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不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* s6 H8 y# q' W# G5 w5 N
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 os.tvboxnow.com2 ]( @8 L3 m6 P* z) w8 E
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
) s8 Q" X. U2 J3 @  H0 Z$ [‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ p0 }/ j7 |7 i6 A
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 os.tvboxnow.com4 G/ d0 K1 d' R
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養肝保肝的豆漿配方
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' D$ Q: @6 Y. n. z8 G; y公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
5 b8 t7 m) y! D* X# M公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 U9 {5 ]8 D* @# o, ?8 F" q
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作法：
+ K) n; k% O2 T( h公仔箱論壇1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
. D# h0 M% ~! V3 F2 _os.tvboxnow.com2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
1 _& b* I6 q& A' M4 z0 v' v% K$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w7 X+ n) i' R7 K- F功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb6 _% r6 ~! M% ^2 O! y+ e
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
% j, N* Y- N2 k# I公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j- H2 ^" h3 i" S
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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7 ]; G3 Y- g2 Ctvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米 公仔箱論壇) A1 e, E2 q: Z# ^! a
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ L( c- k* j' {, u4 q
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
2 i. a, K4 N  }) b- q, b5 o公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb, h# N3 }0 W1 [6 }4 M/ S" n
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. {* ^' J- [9 h
乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇2 D6 R. O1 w& K9 u1 q4 B: P: N
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

7 ]0 y% R/ x1 a+ h& Ytvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z0 b! }0 t+ G" F& m4 \8 \+ m4 L

- }& f% i5 E1 g8 ~' C5 J黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 ' U# a4 o/ Y) z6 t" V% h
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o" }  e- ~% L. o
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
" o! U1 u' d6 T2 g2 v2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 2 q9 l5 e% o! x& `8 S

0 N! a, ~( `3 O$ E0 N功效解析
6 a3 s: x& {+ {7 y; Utvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( A$ B5 _1 Z' U6 k; d

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; R- v' Y( y4 j* d( S& m6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 z# d9 J! F2 M* e, O# c
護腎明星食材（可加入豆漿中）
% j$ `+ c" Z7 n6 A1 c4 |6 ~7 t3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
! X9 l( |3 I3 P. a$ x, o: q蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
8 U0 Q" Q- J& L) m4 T! \os.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 0 ]2 e- w1 L+ ~$ W; s" _
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb; `! n- V5 T5 M- v. \4 ~% l% @6 U8 ~
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
, Z1 U1 h8 ~* ]: }0 D) p: c其他：枸杞、蓮子、百合
% J5 @- |) i- h* R, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a* m! T( O3 f' f) {+ y- g* D" i
其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb: n! L& i; Z: v0 ?, L

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆