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標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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3 ^/ Z+ F# U0 t0 H( a& b& xtvb now,tvbnow,bttvb   特点  
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3 s' J+ }# a; Y% J   颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;
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6 V0 |! Y/ I" }1 \/ C# S" ptvb now,tvbnow,bttvb  原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 A; m. |( a. X  f2 z
  净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、" w0 n- n* s  v4 b1 R$ Y# H0 d# M3 p
  甜面酱20克;
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6 T+ t' y- V8 j1 L; _5 {) _tvb now,tvbnow,bttvb  制作过程 
3 x5 Z( y3 P) ?   1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;os.tvboxnow.com, B, R/ G% ]* N8 ?6 M! i6 L4 `3 |
  2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖+ a% v" r/ }$ O! y, K7 @; a
  、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X; k4 S2 P8 F. O/ Z
  3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;tvb now,tvbnow,bttvb  `( c3 R$ L* ^& w
  4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
6 g1 i/ Z9 P$ w/ ^  z1 F  p: ~  、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入) S( O6 ~9 C  M) [& d6 h3 [& h
  鸭锅内;  c# {* G1 ^  R7 Z4 f5 Y5 L, x6 b% D' P
  5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒
  w4 E4 z( @0 Y公仔箱論壇  入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. Z/ D  C5 ~
  去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。
作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!




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