標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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3 ^/ Z+ F# U0 t0 H( a& b& xtvb now,tvbnow,bttvb   特点　　
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3 s' J+ }# a; Y% J   颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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6 V0 |! Y/ I" }1 \/ C# S" ptvb now,tvbnow,bttvb　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 A; m. |( a. X  f2 z
　　净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、" w0 n- n* s  v4 b1 R$ Y# H0 d# M3 p
　　甜面酱20克；
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6 T+ t' y- V8 j1 L; _5 {) _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作过程　
3 x5 Z( y3 P) ?　  1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；os.tvboxnow.com, B, R/ G% ]* N8 ?6 M! i6 L4 `3 |
　　2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖+ a% v" r/ }$ O! y, K7 @; a
　　、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X; k4 S2 P8 F. O/ Z
　　3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb  `( c3 R$ L* ^& w
　　4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
6 g1 i/ Z9 P$ w/ ^  z1 F  p: ~　　、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入) S( O6 ~9 C  M) [& d6 h3 [& h
　　鸭锅内；  c# {* G1 ^  R7 Z4 f5 Y5 L, x6 b% D' P
　　5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
  w4 E4 z( @0 Y公仔箱論壇　　入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. Z/ D  C5 ~
　　去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。

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作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!

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